详细凉皮制作教程，从面粉到美味凉皮的全过程（凉皮的做法视频全过程 窍门），详细凉皮制作教程，从面粉到美味凉皮的全过程

凉皮是一道深受人们喜爱的传统美食，口感爽滑，味道丰富，我们就通过视频全过程来详细了解凉皮的做法。

一、所需材料

- 高筋面粉 500 克

- 水 适量

- 盐 3 克

- 黄瓜 1 根

- 豆芽 100 克

- 辣椒油适量

- 生抽 15 克

- 醋 10 克

- 蒜 5 瓣

- 香油 5 克

- 鸡精 3 克

- 芝麻酱适量

二、制作步骤

1. 和面

将 500 克高筋面粉放入一个大盆中，加入 3 克盐，慢慢倒入适量的水，边倒边搅拌，直至形成一个柔软但不粘手的面团，用湿布或保鲜膜盖住面团，让其静置醒面 30 分钟。

2. 洗面

将醒好的面团放入一个装满水的大盆中，用手不断地揉捏面团，将面团中的淀粉洗出来，这个过程需要耐心，直到洗面水变得浑浊，面团变成一个有弹性的面筋，将洗面水过滤到另一个容器中，沉淀 4 小时以上。

3. 制作面筋

将洗好的面筋放入蒸锅中，蒸 15 分钟左右，直到面筋变得蓬松多孔，取出晾凉后，切成小块备用。

4. 沉淀后的处理

沉淀后的洗面水，轻轻倒掉上面的清水，留下底部的淀粉糊，将淀粉糊搅拌均匀。

5. 蒸凉皮

准备一个平底盘，在盘底刷一层油，舀入适量的淀粉糊，使淀粉糊均匀地铺满盘底，将平底盘放入烧开的水中，盖上锅盖，蒸 2-3 分钟，直到凉皮变得透明，用夹子取出平底盘，放入冷水中冷却，然后轻轻揭下凉皮，放在案板上，依次将所有的淀粉糊都蒸成凉皮。

6. 准备配菜

将黄瓜洗净切丝，豆芽焯水烫熟，蒜切末备用。

7. 调味

将凉皮切成条状，放入一个大碗中，加入黄瓜丝、豆芽、面筋块，接着加入 15 克生抽、10 克醋、适量辣椒油、5 克蒜