电饭煲蛋糕轻松做，美味配方大公开（电饭煲做蛋糕的配方和做法），电饭煲蛋糕的配方和做法

一、准备材料

- 鸡蛋：4 个

- 低筋面粉：100 克

- 细砂糖：70 克（可根据个人口味适当调整）

- 玉米油：40 毫升

- 牛奶：60 毫升

- 柠檬汁或白醋：几滴

二、制作步骤

第一步：分离蛋清蛋黄

准备两个无油无水的盆，将鸡蛋小心地敲开，把蛋清和蛋黄分离开，分别放入两个盆中，注意不要让蛋黄混入蛋清中，否则会影响蛋清的打发。

第二步：打发蛋清

在蛋清盆中滴入几滴柠檬汁或白醋，这样可以去除蛋清的腥味，同时也有助于蛋清的打发，然后用电动打蛋器低速档开始搅打蛋清，当蛋清出现鱼眼泡时，加入 1/3 的细砂糖。

继续搅打，当蛋清体积变大，气泡变小时再加入 1/3 的细砂糖，然后转高速档搅打，当蛋清出现纹路，气泡变细腻，但还有流动性时再加入 1/3 的细砂糖。

最后转中低速档继续搅打，直到蛋清提起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，此时蛋清已打至十成发备用，整个打发过程大概需要 8-10 分钟，要注意不要打发过度，以免蛋糕在烤制过程中回缩。

第三步：制作蛋黄糊

在蛋黄盆中依次加入玉米油、牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，使油和奶充分融合。

然后筛入低筋面粉，用橡皮刮刀采用翻拌的方式搅拌，不要画圈搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕口感，搅拌至面粉完全融入蛋黄液中，没有颗粒即可。

第四步：混合蛋清糊和蛋黄糊

先取 1/3 的蛋清糊放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后再将剩余的蛋清糊全部倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀，注意要从底部往上翻拌，动作要轻且快，以免消泡。

第五步：电饭煲预热

将电饭煲内胆取出，用刷子在内胆壁上刷一层薄薄的玉米油，这样可以防止蛋糕粘壁，然后将电饭煲插上电源，按下煮饭键进行预热。

第六步：倒入面糊

当电饭煲预热好后（大约 1-2 分钟），将混合好的面糊倒入电饭煲内胆中，用刮刀将表面抹平，然后轻轻震几下电饭煲，以排出面糊中的气泡。

第七步：烤制蛋糕

将电饭煲内胆放入电饭煲中，按下煮饭键，然后等待电饭煲自动跳至保温状态，此时不要急于打开电饭煲，让蛋糕在电饭煲中焖 30 分钟左右。

第八步：出炉

焖 30 分钟后，打开电饭煲盖，用牙签插入蛋糕中间，如果牙签上没有附着物，说明蛋糕已经烤熟，然后将蛋糕倒扣在晾架上，冷却后即可脱模。

三、温馨提示

- 打发蛋清时一定要无油无水，否则会影响打发效果。

- 搅拌蛋黄糊时不要画圈搅拌，以免面粉起筋。

- 混合蛋清糊和蛋黄糊时要从底部往上翻拌，动作要轻且快，以免消泡。

- 电饭煲预热时只需要按下煮饭键，不需要加水。

- 烤制蛋糕时不要频繁打开电饭煲盖，以免影响蛋糕的膨胀。

- 蛋糕烤好后要焖 30 分钟左右，这样可以让蛋糕更加蓬松。

- 脱模时要小心，以免蛋糕破裂。

就是电饭煲做蛋糕的详细配方和制作步骤，希望大家都能做出美味的蛋糕！