菠萝咕噜肉的正宗做法，让你一口接一口停不下来（菠萝咕噜肉的正宗做法视频），菠萝咕噜肉的正宗做法

菠萝咕噜肉是一道具有独特风味的传统粤菜，以其酸甜可口的味道和外脆里嫩的口感深受人们喜爱，我们就来一起学习这道经典菜肴的正宗做法。

所需材料：

- 猪里脊肉 300 克

- 菠萝 150 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 鸡蛋 1 个

- 面粉适量

- 淀粉适量

- 盐 5 克

- 胡椒粉 3 克

- 料酒 10 毫升

- 番茄酱 30 克

- 白糖 20 克

- 白醋 15 毫升

- 生抽 10 毫升

制作步骤：

第一段：准备食材

1、将猪里脊肉洗净，切成小块，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

2、菠萝去皮，切成小块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用。

3、青椒、红椒洗净，去籽，切成小块。

4、将鸡蛋打入碗中，搅散备用。

第二段：处理肉块

1、将腌制好的肉块放入面粉中，均匀裹上面粉。

2、再将裹好面粉的肉块放入鸡蛋液中，使其均匀沾上鸡蛋液。

3、最后将沾有鸡蛋液的肉块放入淀粉中，再次裹上一层淀粉，抖掉多余的淀粉。

第三段：炸制肉块

1、锅中倒入适量油，烧至六成热（约 160°C），将裹好淀粉的肉块逐个放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。

2、待油温升高至八成热（约 200°C），将炸过的肉块再次放入锅中复炸 30 秒，使其更加酥脆，捞出沥油备用。

第四段：调制酱汁

1、另起锅，锅中留少许底油，放入番茄酱、白糖、白醋、生抽，搅拌均匀。

2、小火煮至酱汁浓稠，冒小泡。

第五段：翻炒出锅

1、将炸好的肉块、菠萝块、青椒块、红椒块放入锅中，快速翻炒均匀，使每一块食材都裹满酱汁。

2、翻炒片刻后，即可出锅装盘。

一道美味的菠萝咕噜肉就做好了，这道菜色彩鲜艳，口感丰富，菠萝的酸甜与肉块的香脆相互交融，让人回味无穷，无论是家庭聚餐还是招待客人，都是一道非常不错的选择。

烹饪小贴士：

1、炸肉块时，要分两次炸，第一次炸至定型，第二次复炸可以使肉块更加酥脆。

2、调制酱汁时，可以根据个人口味适当调整糖和醋的比例。

3、菠萝在淡盐水中浸泡可以去除涩味，使口感更好。

4、翻炒时要快速，以免肉块变软影响口感。

希望大家都能按照这个教程做出美味的菠萝咕噜肉，享受美食带来的快乐！