鲫鱼炖豆腐的家常做法（鲫鱼炖豆腐的家常做法视频），鲫鱼炖豆腐的家常做法

鲫鱼炖豆腐是一道美味可口的家常菜，以鲫鱼和豆腐为主要食材，搭配葱姜蒜等调料，味道鲜美，营养丰富，这道菜不仅口感醇厚，而且具有健脾利湿、和中开胃、活血通络等功效，深受人们喜爱，下面就为大家详细介绍一下鲫鱼炖豆腐的家常做法。

所需材料：

- 鲫鱼 2 条（约 500 克）

- 豆腐 1 块（约 300 克）

- 大葱 1 根

- 生姜 1 块

- 大蒜 3 瓣

- 料酒 2 汤匙（30 毫升）

- 生抽 1 汤匙（15 毫升）

- 老抽 1/2 汤匙（7.5 毫升）

- 盐 1/2 茶匙（2.5 克）

- 白糖 1/4 茶匙（1 克）

- 白胡椒粉 1/4 茶匙（1 克）

- 鸡精 1/4 茶匙（1 克）

- 香菜 1 把

- 食用油 30 毫升

第一步：准备食材

1、将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀，用厨房纸巾擦干水分备用。

2、豆腐切成小块，放入开水中煮 2 分钟，捞出沥干水分备用。

3、大葱切段，生姜切片，大蒜切末备用。

4、香菜洗净，切成小段备用。

第二步：煎鲫鱼

1、锅中倒入 20 毫升食用油，烧至七成热（约 160℃），放入鲫鱼煎至两面金黄，盛出备用。

2、煎鱼时要注意火候，不要煎糊了，如果怕鱼皮煎破，可以在鱼身上拍一层薄薄的淀粉。

第三步：炒葱姜蒜

1、锅中再倒入 10 毫升食用油，烧至五成热（约 120℃），放入葱段、姜片、蒜末炒香。

2、炒葱姜蒜时要用小火，以免炒糊。

第四步：煮鲫鱼

1、放入煎好的鲫鱼，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、白胡椒粉，翻炒均匀。

2、加入适量清水，没过鲫鱼，大火烧开后转小火煮 15 分钟。

3、煮鱼时要不时地翻动鱼身，以免糊锅。

第五步：加入豆腐

1、放入煮好的豆腐，继续小火煮 10 分钟。

2、让豆腐充分吸收鱼汤的味道。

第六步：调味

1、加入鸡精调味，搅拌均匀。

2、根据个人口味，可以适当调整盐和其他调味料的用量。

第七步：出锅装盘

1、将鲫鱼炖豆腐盛出，撒上香菜段即可。

2、一道美味可口的鲫鱼炖豆腐就做好了。

小贴士：

1、鲫鱼要选择新鲜的，这样做出来的味道才鲜美。

2、豆腐可以选择老豆腐或嫩豆腐，根据个人喜好