四川泡菜的做法大全（四川泡菜的做法大全视频），四川泡菜的各种做法

四川泡菜，那独特的酸、辣、脆、香，是四川美食的一张名片，深受人们喜爱，无论是作为开胃小菜，还是用于烹饪各种美味佳肴，都有着不可替代的地位，就为大家详细介绍四川泡菜的多种做法。

一、传统四川泡菜

所需材料：

- 泡菜坛子 1 个（根据需要选择大小）

- 水萝卜 1 个

- 胡萝卜 2 根

- 青笋 1 根

- 豇豆 1 把

- 红辣椒 5 个

- 绿辣椒 5 个

- 姜 1 块

- 蒜 5 瓣

- 花椒 20 粒

- 八角 2 个

- 香叶 2 片

- 桂皮 1 小块

- 盐 150 克

- 冰糖 30 克

- 高度白酒 30 毫升

步骤：

1、将泡菜坛子洗净晾干，确保无油无水。

2、把水萝卜、胡萝卜、青笋洗净切块，豇豆洗净切段，红辣椒、绿辣椒洗净去蒂，姜切片，蒜去皮。

3、烧一锅开水，放凉后倒入坛中，水量约为坛子的一半。

4、加入盐，搅拌均匀，让盐充分溶解。

5、放入花椒、八角、香叶、桂皮、冰糖。

6、依次放入切好的蔬菜，注意要压实，让蔬菜完全浸泡在水中。

7、倒入高度白酒。

8、盖上坛盖，在坛沿倒入适量清水密封。

9、将泡菜坛子放置在阴凉通风处，发酵 3-7 天即可食用。

二、四川洗澡泡菜

所需材料：

- 玻璃泡菜坛 1 个

- 心里美萝卜 1 个

- 黄瓜 1 根

- 白菜 3 片

- 芹菜 1 小把

- 胡萝卜 1 根

- 干辣椒 3 个

- 花椒 10 粒

- 盐 80 克

- 白糖 20 克

- 白醋 50 毫升

步骤：

1、准备好玻璃泡菜坛，洗净晾干。

2、心里美萝卜、黄瓜、胡萝卜洗净切条，白菜洗净切块，芹菜切段。

3、在坛中加入适量凉开水，放入盐、白糖、白醋，搅拌均匀。

4、放入干辣椒、花椒。

5、把准备好的蔬菜放入坛中，使蔬菜完全浸泡在泡菜水中。

6、盖上坛盖，放置在室温下，半天后即可食用。

三、四川泡菜鱼

所需材料：

- 草鱼 1 条（约 2 斤）

- 四川泡菜 1 大碗

- 泡椒 5 个

- 泡姜 1 块

- 蒜 3 瓣

- 葱 2 根

- 干辣椒 5 个

- 花椒 15 粒

- 豆瓣酱 2 大勺

- 料酒 15 毫升

- 盐 10 克

- 鸡精 5 克

- 淀粉 20 克

- 食用油 50 毫升

步骤：

1、将草鱼处理干净，切成鱼片，放入碗中，加入料酒、盐、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2、四川泡菜切成小段，泡椒切碎，泡姜切末，蒜切片，葱切段。

3、热锅凉油，放入蒜片、葱段、干辣椒、花椒炒香。

4、加入豆瓣酱炒出红油。

5、放入泡菜、泡椒、泡姜翻炒均匀。

6、加入适量清水，大火烧开。

7、放入鱼片，煮至鱼片变色，加入鸡精调味。

8、出锅装盘即可。

四、四川泡菜炒肉末

所需材料：

- 四川泡菜 1 小碗

- 肉末 100 克

- 青椒 3 个

- 红椒 3 个

- 姜 1 块

- 蒜 3 瓣

- 生抽 15 毫升

- 料酒 10 毫升

- 盐 5 克

- 白糖 3 克

- 食用油 30 毫升

步骤：

1、将四川泡菜捞出，沥干水分，切碎备用。

2、青椒、红椒洗净去籽，切成小块，姜切末，蒜切片。

3、热锅凉油，放入肉末煸炒至变色。

4、加入姜、蒜炒香。

5、放入泡菜碎翻炒均匀。

6、加入青椒、红椒块继续翻炒。

7、淋入生抽、料酒，加入盐、白糖调味。

8、翻炒均匀后即可出锅。

五、四川泡菜炒饭

所需材料：

- 米饭 1 碗

- 四川泡菜 50 克

- 鸡蛋 1 个

- 火腿肠 1 根

- 葱花 5 克

- 盐 3 克

- 食用油 20 毫升

步骤：

1、将鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、四川泡菜切碎，火腿肠切丁。

3、热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出。

4、锅中再加入少许油，放入泡菜碎、火腿肠丁翻炒均匀。

5、加入米饭，用铲子将米饭打散，翻炒均匀。

6、放入炒好的鸡蛋，继续翻炒。

7、加入盐调味，撒上葱花即可。

四川泡菜的做法多种多样，每一种都有着独特的风味，大家可以根据自己的口味和喜好进行尝试和创新，希望大家都能享受到四川泡菜带来的美味和乐趣！

就是关于四川泡菜的做法大全，希望对大家有所帮助，在制作泡菜的过程中，要注意保持卫生，避免杂菌污染，根据个人口味适当调整调料的用量，以达到最佳的口感，祝大家制作成功！