西红柿炖牛腩正宗做法，让你一口接一口停不下来（西红柿炖牛腩正宗做法窍门），西红柿炖牛腩正宗做法

西红柿炖牛腩是一道备受喜爱的经典菜肴，它将西红柿的酸甜与牛腩的鲜嫩完美融合，味道浓郁，营养丰富，下面就为大家详细介绍西红柿炖牛腩的正宗做法。

所需材料：

- 牛腩 500 克

- 西红柿 3 个

- 大葱 1 根

- 姜片 5 片

- 八角 2 个

- 桂皮 1 小块

- 香叶 2 片

- 花椒 10 粒

- 干辣椒 2 个

- 料酒 15 毫升

- 生抽 20 毫升

- 老抽 10 毫升

- 盐 8 克

- 冰糖 15 克

- 食用油适量

步骤一：准备食材

将牛腩切成大小均匀的块状，用清水浸泡 30 分钟左右，泡出血水，期间换水 1-2 次，西红柿顶部划十字花刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块，大葱切段，姜切片备用。

步骤二：牛腩焯水

锅中加入适量清水，放入牛腩块，加入 10 毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛腩用温水冲洗干净，沥干水分。

步骤三：煸炒牛腩

锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒出香味，加入牛腩块煸炒至表面微黄。

步骤四：调味

加入 5 毫升料酒、20 毫升生抽、10 毫升老抽翻炒均匀，使牛腩上色。

步骤五：加入西红柿

放入切好的西红柿块，翻炒均匀，炒出西红柿汁。

步骤六：加水炖煮

加入足量的清水，没过牛腩块，放入 15 克冰糖，大火烧开后转小火炖煮约 1.5 小时，期间不时翻动一下，防止粘底。

步骤七：加盐调味

炖煮至牛腩软烂后，根据个人口味加入 8 克盐调味，继续炖煮 10 分钟左右，让盐充分融入汤汁中。

步骤八：出锅装盘

将西红柿炖牛腩盛出，装入盘中，撒上少许葱花点缀即可。

小贴士：

1、牛腩选择新鲜的、有一定脂肪的，这样炖出来的口感更好。

2、西红柿可以多放一些，这样汤汁更加浓郁。

3、炖煮的时间要足够长，这样牛腩才能充分吸收西红柿的味道，变得软烂入味。

4、盐要最后放，过早放盐会使牛腩肉质变柴。

按照以上步骤制作的西红柿炖牛腩，味道正宗，香气扑鼻，无论是搭配米饭、面条还是馒头，都非常美味，赶紧动手试试吧！