生日宴必备的 12 道家常菜制作教程（生日宴推荐12个家常菜四川），生日宴必备的 12 道四川家常菜制作教程
一、红烧肉
所需材料：
五花肉 500 克、葱 2 根、姜 5 片、蒜 3 瓣、冰糖 15 克、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、老抽 2 汤匙、生抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、盐适量、清水适量。
步骤：
1、将五花肉洗净，切成大小均匀的方块。
2、锅中放适量水，将五花肉块放入，加入 1 片姜和少许料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
3、锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色。
4、加入五花肉块，翻炒均匀，使其表面裹上糖色。
5、放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，炒出香味。
6、加入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀。
7、加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟至 1 小时，直到五花肉软烂。
8、最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。
二、糖醋排骨
所需材料：
排骨 500 克、冰糖 30 克、醋 4 汤匙、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、老抽 1/2 汤匙、姜片 3 片、葱段 3 段、熟芝麻适量、盐适量、清水适量。
步骤：
1、排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2、锅中放适量油，放入冰糖，小火炒出糖色。
3、加入排骨块，翻炒均匀，使其表面裹上糖色。
4、加入生抽、老抽、醋和适量清水，大火烧开后转小火焖煮约 30 分钟，直到排骨熟透。
5、最后开大火收汁，至汤汁浓稠，根据个人口味加入适量盐调味。
6、撒上熟芝麻，装盘即可。
三、宫保鸡丁
所需材料：
鸡胸肉 250 克、花生米 50 克、葱 2 根、姜 3 片、蒜 3 瓣、干辣椒 5 个、花椒适量、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、醋 1 汤匙、白糖 1/2 汤匙、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量。
步骤：
1、鸡胸肉洗净切丁，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
2、葱切段，姜、蒜切末，干辣椒切段。
3、调碗汁：将生抽、醋、白糖、盐、淀粉放入碗中，加入适量清水搅拌均匀。
4、锅中放适量油，烧至六成热，放入鸡丁滑炒至变色，捞出备用。
5、锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。
6、加入鸡丁翻炒均匀，倒入碗汁，翻炒至汤汁浓稠。
7、加入花生米，翻炒均匀即可。
四、鱼香肉丝
所需材料：
猪里脊肉 250 克、木耳 50 克、胡萝卜 50 克、青椒 50 克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、泡椒适量、醋 2 汤匙、生抽 1 汤匙、白糖 1 汤匙、盐适量、淀粉适量、食用油适量。
步骤：
1、猪里脊肉切丝，加入盐、淀粉、料酒，抓匀腌制 15 分钟。
2、木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末。
3、调鱼香汁：将醋、生抽、白糖、盐、淀粉放入碗中，加入适量清水搅拌均匀。
4、锅中放适量油，烧至六成热，放入肉丝滑炒至变色，捞出备用。
5、锅中留少许底油，放入葱姜蒜、豆瓣酱、泡椒炒香。
6、加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒均匀。
7、加入肉丝翻炒均匀，倒入鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠即可。
五、麻婆豆腐
所需材料：
豆腐 1 块、肉末 50 克、豆瓣酱适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、盐适量、生抽 1 汤匙、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、食用油适量。
步骤：
1、豆腐切成小块，放入开水中煮 2 分钟，捞出沥干水分。
2、葱、姜、蒜切末，肉末备用。
3、锅中放适量油，烧至六成热，放入肉末煸炒至变色。
4、加入豆瓣酱、葱、姜、蒜炒香。
5、加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮 5 分钟。
6、加入花椒粉、辣椒粉、生抽、盐调味。
7、淀粉用水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，勾芡至汤汁浓稠。
8、撒上葱花即可。
六、回锅肉
所需材料：
五花肉 300 克、青蒜 2 根、豆瓣酱适量、姜片 3 片、葱段 3 段、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、白糖 1/2 汤匙、盐适量、食用油适量。
步骤：
1、五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2、将五花肉放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮至八成熟，捞出晾凉后切成薄片。
3、青蒜切段备用。
4、锅中放适量油，烧至六成热，放入五花肉片煸炒至出油微卷。
5、加入豆瓣酱炒出红油。
6、加入青蒜段、生抽、白糖、盐，翻炒均匀即可。
七、辣子鸡
所需材料：
鸡肉 500 克、干辣椒 50 克、花椒适量、姜 5 片、蒜 3 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、盐适量、白糖 1/2 汤匙、白芝麻适量、食用油适量。
步骤：
1、鸡肉洗净切块，用盐、料酒、生抽腌制 15 分钟。
2、干辣椒剪成段，姜、蒜切末。
3、锅中放适量油，烧至六成热，放入鸡肉块炸至金黄色，捞出沥油。
4、锅中留少许底油，放入姜、蒜、花椒、干辣椒炒香。
5、加入炸好的鸡肉块翻炒均匀，加入白糖调味。
6、最后撒上白芝麻即可。
八、番茄炒蛋
所需材料：
番茄 2 个、鸡蛋 3 个、葱花适量、盐适量、白糖适量、食用油适量。
步骤：
1、番茄洗净切块，鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、锅中放适量油，烧至七成热，倒入鸡蛋液，炒至成型，盛出备用。
3、锅中再放少许油，放入番茄块，加入适量盐和白糖，翻炒出汁。
4、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
5、撒上葱花即可。
九、可乐鸡翅
所需材料：
鸡翅中 8 个、可乐 1 瓶、姜 3 片、葱 2 根、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、老抽 1/2 汤匙、盐适量、食用油适量。
步骤：
1、鸡翅中洗净，两面划几刀，方便入味。
2、锅中放适量水，加入鸡翅中、姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
3、锅中放适量油，放入鸡翅中煎至两面金黄。
4、加入生抽、老抽翻炒均匀。
5、倒入可乐，没过鸡翅中，大火烧开后转小火焖煮 15 至 20 分钟，直到鸡翅熟透。
6、最后开大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味即可。
十、清炒时蔬
所需材料：
时令蔬菜（如青菜、菠菜等）500 克、蒜 3 瓣、盐适量、食用油适量。
步骤：
1、蔬菜洗净，切成合适的长度。
2、蒜切末备用。
3、锅中放适量油，烧至七成热，放入蒜末炒香。
4、加入蔬菜翻炒均匀，加入适量盐调味。
5、继续翻炒至蔬菜熟透即可。
十一、土豆烧牛肉
所需材料：
牛肉 500 克、土豆 2 个、洋葱 1 个、姜片 5 片、葱段 5 段、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、盐适量、冰糖 10 克、食用油适量。
步骤：
1、牛肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2、土豆去皮切块，洋葱切块备用。
3、锅中放适量油，放入冰糖，小火炒出糖色。
4、加入牛肉块，翻炒均匀，使其表面裹上糖色。
5、放入洋葱、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，炒出香味。
6、加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
7、加入适量清水，没过牛肉块，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟。
8、加入土豆块，继续炖煮约 20 分钟，直到牛肉和土豆都软烂。
9、根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。
十二、香菇炒青菜
所需材料：
青菜 500 克、香菇 100 克、蒜 3 瓣、盐适量、食用油适量。
步骤：
1、青菜洗净切段，香菇洗净切片，蒜切末。
2、锅中放适量油，烧至七成热，放入蒜末炒香。
3、加入香菇片翻炒均匀。
4、加入青菜段翻炒均匀，加入适量盐调味。
5、继续翻炒至青菜熟透即可。
就是生日宴推荐的 12 个家常菜的制作教程，希望能为你的生日宴增添美味和欢乐！
