新鲜竹笋的处理与美味做法教程（新鲜竹笋的处理方法和做法视频），新鲜竹笋的处理与美味做法教程
一、引言
竹笋是大自然赐予我们的美味食材，其口感鲜嫩、爽脆，富含丰富的营养，要想充分展现竹笋的美味，正确的处理方法和合适的做法至关重要，在这篇教程中，我们将详细介绍新鲜竹笋的处理方法以及几种美味的做法，让你轻松在家中制作出令人垂涎欲滴的竹笋佳肴。
二、新鲜竹笋的处理方法
（一）准备工作
1、新鲜竹笋若干。
2、一把锋利的刀。
3、一个大盆。
（二）处理步骤
1、用刀将竹笋的根部较硬的部分切除，这部分通常口感较差。
2、把竹笋的外壳从底部往上一层一层地剥去，直到露出白色或淡黄色的笋肉。
3、将剥好的竹笋洗净，放入大盆中。
4、加入足够的清水，没过竹笋，浸泡 30 分钟至 1 小时，以去除竹笋中的苦味和涩味。
5、浸泡后，将竹笋捞出，再次用清水冲洗干净。
6、根据具体的做法，将竹笋切成合适的形状，如片状、丝状或块状。
三、竹笋炒肉片的做法
（一）所需材料
1、处理好的新鲜竹笋 300 克。
2、猪里脊肉 150 克。
3、青椒 1 个。
4、红椒 1 个。
5、葱姜蒜适量。
6、生抽 2 汤匙。
7、料酒 1 汤匙。
8、淀粉 1 汤匙。
9、盐、鸡精适量。
10、食用油适量。
（二）制作步骤
1、将猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽和 1 汤匙淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2、把青椒和红椒洗净，去籽，切成小块。
3、葱姜蒜切末备用。
4、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
5、锅中留少许底油，放入葱姜蒜切末炒香。
6、加入切好的竹笋片，翻炒 2 分钟左右。
7、放入青椒和红椒块，继续翻炒 1 分钟。
8、加入炒好的肉片，倒入 1 汤匙生抽，翻炒均匀。
9、根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
四、竹笋炖排骨的做法
（一）所需材料
1、处理好的新鲜竹笋 500 克。
2、排骨 500 克。
3、姜片、葱段适量。
4、八角 1 个。
5、桂皮 1 小块。
6、香叶 1 片。
7、料酒 2 汤匙。
8、生抽 1 汤匙。
9、老抽 1 汤匙。
10、盐、冰糖适量。
11、清水适量。
12、食用油适量。
（二）制作步骤
1、排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯水 3 分钟，捞出洗净，沥干水分。
2、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入姜片和葱段炒香。
3、加入排骨块，翻炒至表面微黄。
4、放入八角、桂皮、香叶，继续翻炒片刻。
5、加入 2 汤匙料酒、1 汤匙生抽和 1 汤匙老抽，翻炒均匀。
6、加入处理好的竹笋片，翻炒均匀。
7、加入适量清水，没过食材，放入适量冰糖和盐，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时，直到排骨和竹笋软烂。
8、最后大火收汁，汤汁变得浓稠即可关火。
五、凉拌竹笋丝的做法
（一）所需材料
1、处理好的新鲜竹笋 400 克。
2、胡萝卜 1 根。
3、香菜适量。
4、大蒜 3 瓣。
5、生抽 2 汤匙。
6、醋 1 汤匙。
7、白糖 1 小勺。
8、盐、鸡精适量。
9、辣椒油适量。
10、香油适量。
（二）制作步骤
1、将胡萝卜洗净，去皮，切成细丝。
2、处理好的竹笋切成细丝。
3、大蒜切末，香菜切段备用。
4、锅中加入适量清水，烧开后放入竹笋丝和胡萝卜丝，焯水 1 分钟，捞出放入冷水中浸泡 5 分钟，然后捞出沥干水分。
5、将竹笋丝和胡萝卜丝放入一个大碗中，加入蒜末、香菜段、2 汤匙生抽、1 汤匙醋、1 小勺白糖、适量盐和鸡精、辣椒油和香油，搅拌均匀即可。
六、竹笋香菇汤的做法
（一）所需材料
1、处理好的新鲜竹笋 300 克。
2、香菇 5 朵。
3、鸡蛋 1 个。
4、葱姜适量。
5、盐、鸡精适量。
6、食用油适量。
（二）制作步骤
1、香菇洗净，去蒂，切成片。
2、竹笋切成丝。
3、葱姜切末备用。
4、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入葱姜末炒香。
5、加入香菇片，翻炒至香菇变软。
6、放入竹笋丝，继续翻炒 1 分钟。
7、加入适量清水，大火烧开。
8、转小火煮 5 分钟。
9、将鸡蛋打入碗中，搅散，慢慢倒入锅中，形成蛋花。
10、根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，搅拌均匀即可。
七、结语
通过以上的教程，相信你已经掌握了新鲜竹笋的处理方法和几种美味的做法，无论是炒、炖、凉拌还是煮汤，竹笋都能展现出其独特的风味，在烹饪过程中，你可以根据自己的口味和喜好进行调整，创造出属于自己的竹笋美食，希望你能尽情享受烹饪和品尝竹笋的乐趣！
