腌咸菜做法大全，让你品味独特风味（腌咸菜的做法大全视频窍门），腌咸菜的做法大全

咸菜，是一种承载着家常味道的独特美食，它以其独特的风味和易于保存的特点深受人们喜爱，不同的地区有着不同的腌咸菜方法，下面就为大家介绍几种常见的腌咸菜做法。

一、黄瓜咸菜

所需材料：

- 黄瓜 1000 克

- 盐 40 克

- 生抽 150-200 克

- 老抽 100 克

- 细砂糖 50 克

- 大蒜 3 瓣

- 姜 20 克

- 花椒 10 粒

- 八角 1 个

- 干辣椒 2 个

- 香叶 1 片

- 白酒 10 毫升

步骤：

1、将黄瓜洗净，晾干水分，切成小条。

2、把切好的黄瓜装入干净的容器中，加入盐，搅拌均匀，腌制 2 小时左右，直至腌出水分。

3、将腌出的水分倒掉，黄瓜用清水冲洗一下，沥干。

4、锅中加入生抽、老抽、细砂糖，煮开后关火，放凉备用。

5、大蒜、姜切片备用。

6、把黄瓜装入干净的容器中，放入蒜片、姜片、花椒、八角、干辣椒、香叶。

7、倒入放凉的料汁，再加入白酒。

8、密封容器，放置在阴凉通风处，腌制 2-3 天即可食用。

二、萝卜咸菜

所需材料：

- 萝卜 1000 克

- 盐 50 克

- 白糖 30 克

- 生抽 150 克

- 老抽 50 克

- 陈醋 100 克

- 大蒜 5 瓣

- 姜 30 克

- 干辣椒 3 个

- 花椒 20 粒

步骤：

1、萝卜洗净，不去皮，切成条或片。

2、加入盐，搅拌均匀，腌制 3 小时左右，杀出水分。

3、倒掉腌出的水分，萝卜用清水冲洗，沥干。

4、大蒜切碎，姜切丝，干辣椒切段。

5、把白糖、生抽、老抽、陈醋混合在一个碗中，搅拌均匀。

6、将萝卜放入干净的容器中，加入蒜碎、姜丝、干辣椒段、花椒。

7、倒入调好的料汁，使萝卜完全浸泡在其中。

8、密封容器，放在阴凉处腌制 3-5 天即可。

三、雪里蕻咸菜

所需材料：

- 雪里蕻 1000 克

- 盐 80 克

步骤：

1、将雪里蕻洗净，晾干水分。

2、在一个干净的大盆中，一层雪里蕻一层盐均匀铺好。

3、用手反复揉搓雪里蕻，使其充分吸收盐分。

4、把揉好的雪里蕻放入无油无水的容器中，用重物压在上面。

5、腌制 3-5 天，期间可翻拌一次。

6、腌制好后，取出雪里蕻，用清水冲洗一下，挤干水分，可直接食用或进行烹饪。

四、桔梗咸菜

所需材料：

- 桔梗 500 克

- 盐 20 克

- 白糖 10 克

- 白醋 30 克

- 辣椒粉 20 克

- 大蒜 3 瓣

- 姜 10 克

- 熟芝麻 10 克

步骤：

1、桔梗去皮，洗净，用盐水浸泡 1 小时后，捞出沥干。

2、将桔梗切成细丝，放入碗中。

3、加入盐、白糖、白醋，搅拌均匀，腌制 30 分钟。

4、大蒜、姜切末，与辣椒粉、熟芝麻混合。

5、锅中热油，将热油浇在混合好的调料上，搅拌均匀。

6、将调好的料汁倒入桔梗丝中，搅拌均匀即可。

腌咸菜虽然美味，但食用时也需注意适量，尤其是高血压等患者更应控制摄入量，希望这些腌咸菜的做法能让你在家轻松制作出美味的咸菜，享受独特的家常味道。