香煎大黄鱼的美味秘籍（大黄鱼怎么做好吃又简单），香煎大黄鱼的美味秘籍或大黄鱼怎么做好吃又简单
大黄鱼是一种深受人们喜爱的海产鱼类，其肉质鲜美，营养丰富，下面就为大家详细介绍香煎大黄鱼的制作教程，让你在家也能轻松做出美味的大黄鱼。
所需材料：
- 大黄鱼 1 条（约 500 克）
- 生姜 10 克
- 大蒜 10 克
- 葱 10 克
- 盐 5 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 10 毫升
- 白胡椒粉 3 克
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
第一步：处理大黄鱼
将大黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后在鱼身两面划上几刀，这样可以方便入味，然后用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，备用。
第二步：腌制大黄鱼
把生姜、大蒜切成末，葱切成葱花，将盐、料酒、生抽、白胡椒粉、生姜末、大蒜末放入一个碗中，搅拌均匀制成腌料，将腌料均匀地涂抹在大黄鱼的内外，腌制 15 分钟左右，让鱼充分吸收调料的味道。
第三步：煎制大黄鱼
在腌制好的大黄鱼表面均匀地裹上一层淀粉，抖掉多余的淀粉，热锅凉油，将油烧至六成热（约 160℃），放入大黄鱼，小火慢煎，煎至鱼身一面金黄后，翻面继续煎另一面，直到鱼身两面都呈金黄色，鱼肉熟透，在煎鱼的过程中要注意轻轻晃动锅子，以免鱼皮粘在锅底。
第四步：装盘
将煎好的大黄鱼盛出，放在盘子中，撒上葱花，即可享用。
小贴士：
1、煎鱼时要掌握好火候，火不能太大，否则容易煎糊。
2、可以根据个人口味在腌料中加入适量的辣椒粉、孜然粉等调料，增加风味。
3、如果喜欢吃酥脆的口感，可以在煎好后再将鱼放入烤箱中烤几分钟。
除了香煎大黄鱼，大黄鱼还有很多其他美味的做法，比如清蒸大黄鱼、红烧大黄鱼等，下面再为大家介绍一下清蒸大黄鱼的做法。
所需材料：
- 大黄鱼 1 条（约 500 克）
- 生姜 10 克
- 大蒜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 10 毫升
- 蒸鱼豉油 15 毫升
- 盐 3 克
- 白胡椒粉 3 克
- 白糖 5 克
- 食用油适量
步骤：
第一步：处理大黄鱼
同香煎大黄鱼的第一步。
第二步：腌制大黄鱼
将生姜、大蒜切成片，葱切成段，在大黄鱼的鱼身两面划上几刀后，放入盘中，加入生姜片、大蒜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉，腌制 10 分钟左右。
第三步：蒸制大黄鱼
将腌制好的大黄鱼放入蒸锅中，大火蒸 8-10 分钟左右，直到鱼眼突出，鱼肉熟透。
第四步：调味
取出蒸好的大黄鱼，倒掉盘中的汤汁，将生姜、大蒜切成末，葱切成葱花，在鱼身上均匀地淋上生抽、蒸鱼豉油，撒上生姜末、大蒜末、葱花。
第五步：淋油
热锅凉油，将油烧至七成热（约 180℃），淋在大黄鱼上，激发出调料的香味。
小贴士：
1、蒸制大黄鱼的时间要根据鱼的大小适当调整，以确保鱼肉蒸熟。
2、可以在蒸之前在鱼身上铺上一些姜片和葱段，这样可以去腥增香。
3、如果喜欢吃辣，可以在淋油之前加入一些辣椒粉。
红烧大黄鱼也是一道非常经典的菜肴，下面是红烧大黄鱼的做法。
所需材料：
- 大黄鱼 1 条（约 500 克）
- 生姜 15 克
- 大蒜 15 克
- 葱 15 克
- 干辣椒 5 克
- 八角 1 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 1 片
- 料酒 20 毫升
- 生抽 15 毫升
- 老抽 10 毫升
- 白糖 10 克
- 盐 5 克
- 鸡精 3 克
- 食用油适量
步骤：
第一步：处理大黄鱼
依旧同香煎大黄鱼的第一步。
第二步：煎制大黄鱼
热锅凉油，将油烧至六成热，放入大黄鱼煎至两面金黄，盛出备用。
第三步：炒香调料
锅中留少许底油，放入生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，小火炒香。
第四步：调味
加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀。
第五步：烧制大黄鱼
将煎好的大黄鱼放入锅中，加入适量的清水，没过鱼身的一半左右，大火烧开后转小火，盖上锅盖，烧制 15-20 分钟左右，直到汤汁浓稠。
第六步：收汁
打开锅盖，转大火收汁，让汤汁均匀地裹在鱼身上。
第七步：装盘
将红烧大黄鱼盛出，放在盘子中，撒上葱花即可。
小贴士：
1、在烧制大黄鱼的过程中要不时地翻动鱼身，以免鱼皮粘在锅底。
2、可以根据个人口味适当增加或减少调料的用量。
3、如果喜欢吃更加入味的大黄鱼，可以在烧制前将鱼身划上更多的刀痕。
就是三种大黄鱼的美味做法，大家可以根据自己的喜好选择尝试，希望大家都能做出美味可口的大黄鱼，享受美食带来的乐趣！
