清蒸排骨的完美做法（清蒸排骨的做法和步骤），清蒸排骨的做法和步骤

清蒸排骨，一道看似简单却蕴含着无穷美味的经典菜肴，它以其鲜嫩多汁、原汁原味的特点，深受食客们的喜爱，就让我们一起来详细学习清蒸排骨的做法吧。

所需材料：

- 排骨：500 克

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 葱：15 克

- 料酒：15 毫升

- 生抽：15 毫升

- 蚝油：10 毫升

- 盐：3 克

- 糖：2 克

- 白胡椒粉：2 克

- 淀粉：10 克

- 食用油：适量

制作步骤：

第一段：排骨的处理

将买来的排骨洗净，剁成小块，放入清水中浸泡 30 分钟左右，期间换水 1-2 次，这样可以泡出排骨中的血水，减少腥味，泡好后捞出排骨，沥干水分备用。

第二段：腌制排骨

把沥干水的排骨放入一个大碗中，加入切成丝的姜和切成末的蒜，接着依次加入料酒 15 毫升、生抽 15 毫升、蚝油 10 毫升、盐 3 克、糖 2 克、白胡椒粉 2 克，用手将这些调料与排骨充分抓匀，让排骨均匀地裹上调料，然后加入淀粉 10 克，再次抓匀，让淀粉锁住排骨的水分和味道，最后倒入适量的食用油，腌制 20 分钟左右，让排骨更加入味。

第三段：蒸制排骨

取一个合适的盘子，将腌制好的排骨整齐地码放在盘子中，蒸锅中加入适量的水，大火烧开，把装有排骨的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸 15-20 分钟，具体的蒸制时间要根据排骨的大小和厚度来适当调整，确保排骨蒸熟且口感鲜嫩。

第四段：出锅与装饰

蒸制时间到后，打开锅盖，小心地取出盘子，撒上切好的葱花，增添香味和美感，一盘色香味俱佳的清蒸排骨就制作完成了。

清蒸排骨的做法虽然简单，但每一个细节都关乎着最终的口感和品质，在制作过程中，要注意以下几点：一是排骨一定要充分浸泡出血水，减少腥味；二是腌制时调料要放足，让排骨充分入味；三是蒸制的时间要掌握好，避免蒸得太久导致排骨变老。

学会了这道清蒸排骨，你就可以在家中轻松制作出美味的菜肴，与家人一起分享，无论是日常的家庭聚餐还是特殊的场合，清蒸排骨都能为餐桌增添一份温馨和美味，赶紧动手试试吧！相信你一定会爱上这道经典的美食。