正宗油焖大虾的详细做法（正宗油焖大虾的做法视频），正宗油焖大虾的详细做法

油焖大虾是一道具有浓厚中国特色的美味菜肴，其色泽红亮，味道醇厚，让人回味无穷，就来为大家详细介绍正宗油焖大虾的做法。

所需材料：

- 鲜虾 500 克

- 姜 10 克

- 蒜 10 克

- 葱 15 克

- 料酒 15 毫升（约 1 勺半）

- 生抽 15 毫升

- 老抽 5 毫升

- 白糖 15 克

- 香醋 5 毫升

- 番茄酱 10 克

- 盐 3 克

- 胡椒粉 2 克

步骤一：处理鲜虾

将鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签在虾背上挑出虾线，这样可以去除虾的腥味，同时也能让虾在烹饪过程中更加入味，处理好的虾再用清水冲洗一遍，沥干水分备用。

步骤二：准备配料

将姜切成丝，蒜切成末，葱切成葱花备用。

步骤三：调制料汁

取一个小碗，依次加入料酒 15 毫升、生抽 15 毫升、老抽 5 毫升、白糖 15 克、香醋 5 毫升、番茄酱 10 克、盐 3 克、胡椒粉 2 克，搅拌均匀，制成料汁备用。

步骤四：开始烹饪

热锅凉油，放入适量的油，烧至六成热（约 160℃），将沥干水分的鲜虾放入锅中，煎至虾身变红，翻面继续煎至两面金黄，捞出备用。

步骤五：煸炒葱姜蒜

锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。

步骤六：加入大虾和料汁

将煎好的大虾放入锅中，倒入调制好的料汁，翻炒均匀，让大虾充分吸收料汁的味道。

步骤七：焖煮入味

盖上锅盖，小火焖煮 2-3 分钟，让大虾更加入味。

步骤八：收汁出锅

打开锅盖，转大火收汁，至汤汁变得浓稠，包裹在大虾上，最后撒上葱花，即可出锅装盘。

一道美味的正宗油焖大虾就做好了，这道菜的特点是虾肉鲜嫩多汁，味道浓郁，香气扑鼻，在制作过程中，要注意以下几点：

一是煎虾时要掌握好火候，避免煎糊。

二是焖煮的时间不宜过长，以免虾肉变老。

三是收汁时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或过于稀薄。

希望大家都能按照这个教程做出美味的油焖大虾，与家人和朋友一起分享这道美食的快乐，无论是家庭聚餐还是招待客人，油焖大虾都绝对是一道能够让人赞不绝口的佳肴，让我们一起动手，享受烹饪的乐趣吧！

就是正宗油焖大虾的详细做法，希望大家喜欢。