饭店凉菜制作教程大揭秘（饭店凉菜菜谱大全图片高清），饭店凉菜制作教程大揭秘及菜谱大全高清图片展示

凉菜是餐桌上不可或缺的一部分，它们不仅开胃爽口，还能为一餐增添丰富的口感和色彩，我们就一起来探索饭店凉菜菜谱大全中的一些经典凉菜制作方法。

一、凉拌黄瓜

所需材料：

黄瓜 2 根、蒜 3 瓣、盐 3 克、白糖 5 克、生抽 10 毫升、香醋 15 毫升、香油 5 毫升、辣椒油适量。

步骤：

1、将黄瓜洗净，用刀拍碎，然后切成小段，放入碗中备用。

2、蒜切末，加入黄瓜中。

3、依次加入盐、白糖、生抽、香醋、香油和辣椒油，搅拌均匀即可。

二、糖蒜拌花生米

所需材料：

花生米 100 克、糖蒜 5 瓣、盐 2 克、生抽 5 毫升、香醋 5 毫升、香油 3 毫升。

步骤：

1、花生米提前用清水浸泡 2 小时，然后煮熟，捞出沥干水分。

2、糖蒜切碎，放入碗中。

3、将花生米加入糖蒜碗中，再加入盐、生抽、香醋和香油，搅拌均匀。

三、凉拌腐竹

所需材料：

腐竹 100 克、胡萝卜 50 克、木耳 50 克、蒜 3 瓣、盐 3 克、白糖 5 克、生抽 10 毫升、香醋 15 毫升、香油 5 毫升、辣椒油适量。

步骤：

1、腐竹提前用温水泡发，切成小段；胡萝卜切丝；木耳泡发后撕成小朵。

2、将腐竹、胡萝卜丝和木耳放入开水中焯烫 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3、蒜切末，加入碗中，再加入盐、白糖、生抽、香醋、香油和辣椒油，制成调味汁。

4、将调味汁倒入腐竹等食材中，搅拌均匀即可。

四、凉拌三丝

所需材料：

胡萝卜 1 根、豆皮 1 张、粉丝 1 把、蒜 3 瓣、盐 3 克、白糖 5 克、生抽 10 毫升、香醋 15 毫升、香油 5 毫升、辣椒油适量。

步骤：

1、胡萝卜、豆皮切丝，粉丝用温水泡软。

2、将胡萝卜丝、豆皮丝和粉丝放入开水中焯烫 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3、蒜切末，加入碗中，再加入盐、白糖、生抽、香醋、香油和辣椒油，制成调味汁。

4、将调味汁倒入食材中，搅拌均匀即可。

五、老醋蛰头

所需材料：

海蜇头 200 克、蒜 3 瓣、盐 3 克、白糖 5 克、老醋 20 毫升、生抽 10 毫升、香油 5 毫升。

步骤：

1、海蜇头提前用清水浸泡 2 小时，去除盐分，然后切成小块。

2、蒜切末，放入碗中。

3、加入盐、白糖、老醋、生抽和香油，搅拌均匀制成调味汁。

4、将海蜇头放入调味汁中，搅拌均匀，腌制 10 分钟即可。

这些凉菜不仅制作简单，而且口感美味，无论是家庭聚餐还是招待客人，都是不错的选择，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，制作出属于自己的特色凉菜，希望大家都能享受到制作美食的乐趣，为生活增添更多的美味和欢乐。

在制作凉菜时，还需要注意以下几点：一是食材要新鲜干净，确保食品安全；二是调味要适量，根据个人口味调整盐、糖、醋等调味料的用量；三是注意卫生，操作过程中要保持手部清洁，希望大家都能制作出美味又健康的凉菜，让餐桌更加丰富多彩！