正宗酸辣鸡爪的详细制作教程（柠檬酸辣鸡爪正宗制作方法），正宗酸辣鸡爪（柠檬酸辣鸡爪）的制作教程

一、引言

酸辣鸡爪以其独特的风味受到众多美食爱好者的青睐，那Q 弹的口感与酸辣的味道交织，让人回味无穷，就来为大家详细介绍酸辣鸡爪的正宗制作方法，让你在家也能轻松做出美味的酸辣鸡爪。

二、所需材料

- 鸡爪 1000 克

- 柠檬 1 个

- 小米椒 10 个

- 泡椒 10 个

- 大蒜 1 头

- 姜 1 块

- 洋葱半个

- 香菜适量

- 生抽 80 克

- 老抽 10 克

- 陈醋 100 克

- 白糖 30 克

- 盐 15 克

- 料酒 20 克

- 花椒 10 粒

- 八角 2 个

- 香叶 3 片

三、制作步骤

1、准备工作

- 将鸡爪洗净，剪去指甲。

- 柠檬用盐搓洗表面，切成薄片，去除籽（籽会发苦）。

- 小米椒切段，泡椒切碎，大蒜、姜切末，洋葱切丝，香菜切段备用。

2、鸡爪焯水

- 锅中加入适量清水，放入鸡爪、花椒、八角、香叶、料酒。

- 大火烧开后，撇去浮沫，继续煮 8-10 分钟，直到鸡爪熟透。

- 捞出鸡爪，用清水冲洗干净，然后放入冰水中浸泡 10 分钟，这样可以使鸡爪更加 Q 弹。

3、调制料汁

- 取一个大碗，将生抽、老抽、陈醋、白糖、盐混合均匀。

- 加入蒜末、姜末、小米椒段、泡椒碎、柠檬片、洋葱丝，搅拌均匀。

4、腌制鸡爪

- 将浸泡好的鸡爪捞出，沥干水分，放入调好的料汁中。

- 搅拌均匀，让鸡爪充分吸收料汁。

- 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 4 小时以上，期间可以翻动几次，让鸡爪腌制得更加均匀。

四、注意事项

1、煮鸡爪的时间不宜过长，否则鸡爪会变得软烂，影响口感。

2、柠檬片一定要去籽，否则会影响味道。

3、腌制鸡爪的时间要足够长，这样才能让鸡爪充分入味。

4、喜欢吃辣的可以根据自己的口味增加小米椒和泡椒的数量。

五、结语

按照以上步骤制作出来的酸辣鸡爪，味道绝对正宗，无论是作为零食还是下酒菜，都是非常不错的选择，大家不妨动手试一试，相信你一定会爱上这道美味的酸辣鸡爪！

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整，希望你能制作出美味的酸辣鸡爪！