鲫鱼豆腐汤的完美烹饪秘籍（鲫鱼豆腐汤怎么做好吃又白视频），鲫鱼豆腐汤怎么做好吃又白

一、引言

鲫鱼豆腐汤，一道经典的中式佳肴，以其鲜美的味道和丰富的营养深受人们喜爱，奶白色的汤汁，鲜嫩的鲫鱼与滑嫩的豆腐相互交融，每一口都让人陶醉其中，我们就来一起探索这道美味鲫鱼豆腐汤怎么做好吃，为您呈现详细的制作教程。

二、所需材料

- 鲫鱼：1 条（约 500 克）

- 豆腐：1 块（约 300 克）

- 姜片：5 片

- 葱段：5 段

- 料酒：15 毫升

- 盐：8 克

- 白胡椒粉：3 克

- 香菜：适量（可选）

三、准备工作

1、将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀，用厨房纸巾擦干水分。

2、豆腐切成小块，用淡盐水浸泡 10 分钟，去除豆腥味。

3、准备好姜片、葱段。

四、制作步骤

1、锅中倒入适量油，烧至七成热（约 160°C），放入鲫鱼煎至两面金黄，煎鱼时要注意保持中火，不要频繁翻动，以免鱼皮破损。

- 小技巧：煎鱼前可以在鱼身上拍一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼皮更加酥脆，不易粘锅。

2、煎好鱼后，放入姜片、葱段，烹入料酒，煸炒出香味。

3、加入足量的开水，没过鲫鱼，大火烧开后转中火煮 10 分钟。

- 注意：一定要加开水，这样才能煮出奶白色的汤汁。

4、10 分钟后，放入豆腐块，继续煮 5 分钟。

5、加入盐调味，根据个人口味适量添加，一般 8 克左右即可。

6、再加入白胡椒粉，增添风味，搅拌均匀。

7、撒上适量香菜（可选），即可出锅。

五、烹饪小贴士

1、选择新鲜的鲫鱼是关键，新鲜的鲫鱼眼睛明亮，鳞片完整，鱼鳃鲜红。

2、煎鱼时要热锅凉油，这样可以避免鱼皮粘锅。

3、加水时一定要加开水，这样可以使蛋白质迅速凝固，煮出奶白色的汤汁。

4、煮汤的过程中尽量不要翻动鱼和豆腐，以免破碎。

5、调味时要根据个人口味适量添加盐和白胡椒粉，不要过于咸或过于辣。

六、总结

通过以上详细的教程，相信您已经掌握了鲫鱼豆腐汤怎么做好吃的秘诀，这道汤不仅美味可口，还富含蛋白质、钙等营养成分，是一道适合全家享用的健康佳肴，不妨在闲暇之余，亲自动手为家人烹制这道美味的鲫鱼豆腐汤，让他们感受到您的关爱与温暖，祝您烹饪愉快！