鱼香茄条的家常做法，让你回味无穷（鱼香茄条的家常做法酸甜口），鱼香茄条家常做法（酸甜口）

鱼香茄条是一道具有浓厚四川风味的传统菜肴，以其独特的鱼香味和鲜嫩的口感而受到广泛喜爱，我们就来一起学习鱼香茄条的家常做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

所需材料：

- 茄子：2 个（约 500 克）

- 泡椒：30 克

- 泡姜：20 克

- 大蒜：3 瓣

- 大葱：1 段

- 小葱：适量

- 白糖：15 克

- 醋：20 克

- 酱油：15 克

- 料酒：10 克

- 盐：5 克

- 鸡精：3 克

- 淀粉：30 克

- 食用油：适量

步骤一：准备工作

1、将茄子洗净，去蒂后切成约 5 厘米长的条。

2、把切好的茄条放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右，这样可以去除茄子中的水分，使茄子在炒制时不易吸油。

3、泡椒切碎，泡姜切末，大蒜切片，大葱切段，小葱切成葱花备用。

4、取一个小碗，将白糖、醋、酱油、料酒、鸡精和淀粉放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，制成鱼香汁备用。

步骤二：炸茄条

1、腌制好的茄条会出一些水，将水倒掉，然后加入适量的淀粉，搅拌均匀，使每根茄条都均匀地裹上淀粉。

2、锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约 160℃），将茄条逐根放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥油。

3、将油温升高至八成热（约 200℃），再次将茄条放入锅中复炸一次，炸至酥脆，捞出沥油备用。

步骤三：炒制鱼香茄条

1、锅中留少许底油，放入泡椒碎、泡姜末、蒜片和葱段煸炒出香味。

2、倒入炸好的茄条翻炒均匀。

3、倒入调制好的鱼香汁，快速翻炒，使茄条均匀地裹上鱼香汁。

4、炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘，撒上葱花点缀。

步骤四：享用美味

一道色香味俱佳的鱼香茄条就做好了，赶紧拿起筷子尝一尝吧！鲜嫩的茄条包裹着浓郁的鱼香汁，口感酸甜可口，让人回味无穷，无论是搭配米饭还是面条，都非常美味。

烹饪小贴士：

1、茄子在腌制时已经加了盐，所以在炒制时要根据个人口味适量加盐。

2、炸茄条时要控制好油温，避免油温过低导致茄条吸油过多，也避免油温过高导致茄条炸糊。

3、鱼香汁的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢吃辣，可以适当增加泡椒的用量。

鱼香茄条是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，茄子富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有降低胆固醇、保护心血管等功效，泡椒和泡姜则含有丰富的维生素 C 和抗氧化物质，具有抗炎、抗菌等作用，经常食用鱼香茄条，对身体健康有很多好处，希望大家都能学会这道鱼香茄条的家常做法，为家人和朋友制作出美味的菜肴。