腌蒜苔的最简单又好吃做法（腌蒜苔的最简单又好吃做法视频），腌蒜苔的最简单又好吃做法

一、引言

蒜苔是一种常见且深受人们喜爱的蔬菜，它口感鲜嫩，带有独特的蒜香，而腌蒜苔更是将蒜苔的美味发挥到了极致，经过腌制后的蒜苔，咸香可口，无论是作为配菜还是直接食用，都别有一番风味，我就来为大家分享腌蒜苔的最简单又好吃的做法，让你轻松在家就能制作出美味的腌蒜苔。

二、所需材料

- 蒜苔：1000 克

- 盐：30 克

- 生抽：150 克

- 老抽：50 克

- 陈醋：100 克

- 白糖：30 克

- 花椒：10 粒

- 八角：2 个

- 干辣椒：3 个

- 高度白酒：10 毫升

三、制作步骤

1、准备蒜苔

- 挑选新鲜、嫩绿、无损伤的蒜苔，蒜苔的新鲜度直接影响到腌制后的口感和品质。

- 将蒜苔洗净，去除根部和顶部较老的部分。

- 在通风处晾干蒜苔表面的水分，注意不要让蒜苔沾上生水，以免影响腌制效果和保质期。

2、腌制蒜苔

- 将晾干的蒜苔切成小段，长度可以根据个人喜好来决定，一般 3-5 厘米左右较为合适。

- 将切好的蒜苔放入一个无油无水的干净容器中，加入 30 克盐，用手抓匀，腌制 2 小时左右，让蒜苔出出水。

3、调制腌料

- 在锅中加入 150 克生抽、50 克老抽、100 克陈醋、30 克白糖，搅拌均匀。

- 开小火慢慢加热，让白糖完全融化，然后关火，让腌料自然冷却。

4、煮香料水

- 在另一个锅中加入适量清水，放入 10 粒花椒、2 个八角、3 个干辣椒，大火烧开后转小火煮 5 分钟左右，煮出香味。

- 将煮好的香料水过滤掉花椒、八角、干辣椒等杂质，倒入冷却后的腌料中。

5、腌制蒜苔

- 将腌制出水分的蒜苔倒入腌料中，用筷子搅拌均匀，让蒜苔充分吸收腌料。

- 最后加入 10 毫升高度白酒，盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制 24 小时以上即可食用。

四、注意事项

1、蒜苔一定要晾干水分再进行腌制，否则容易滋生细菌，影响腌制效果和保质期。

2、腌制容器要无油无水，以免影响腌制效果和保质期。

3、腌制过程中要密封好容器，放置在阴凉通风处，避免阳光直射。

4、腌制时间要足够，一般 24 小时以上，这样蒜苔才能充分吸收腌料，口感更好。

5、食用时要用干净的筷子夹取，避免污染剩余的腌蒜苔。

五、结语

通过以上简单的步骤，我们就可以制作出美味的腌蒜苔，这种做法不仅简单易行，而且味道鲜美，无论是作为下饭菜还是零食都非常合适，希望大家都能尝试一下，享受自己动手制作美食的乐趣，也希望大家在制作过程中注意安全和卫生，让我们吃得健康、吃得开心。