家常水煮牛肉片的详细制作教程（水煮牛肉片的家常做法 正宗），家常水煮牛肉片的制作教程或家常水煮牛肉片怎么做

水煮牛肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱，下面就为大家详细介绍水煮牛肉片的家常做法。

一、所需材料

- 牛肉：300 克

- 豆芽：200 克

- 鸭血：1 块

- 大葱：1 根

- 姜：1 块

- 蒜：5 瓣

- 干辣椒：10 个

- 花椒：20 粒

- 豆瓣酱：2 大勺

- 火锅底料：1 小块

- 盐：5 克

- 生抽：15 毫升

- 料酒：10 毫升

- 淀粉：15 克

- 白胡椒粉：3 克

- 食用油：适量

- 香菜：适量

二、步骤

1、准备工作

- 将牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，用手抓匀，腌制 15 分钟左右，让牛肉充分吸收调料。

- 豆芽洗净，沥干水分备用。

- 鸭血切成小块备用。

- 大葱切段，姜切片，蒜切末备用。

- 干辣椒剪成段，与花椒粒一起备用。

2、处理配菜

- 锅中倒入适量清水，大火烧开后，放入豆芽焯水 1 分钟左右，捞出沥干水分，铺在碗底。

- 接着将鸭血放入锅中焯水 2 分钟左右，捞出备用。

3、炒香底料

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜末和部分干辣椒段、花椒粒煸炒出香味。

- 加入豆瓣酱和火锅底料，小火翻炒至出红油。

4、加水煮制

- 倒入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟左右，让调料的味道充分融合到汤中。

5、煮牛肉片

- 将腌制好的牛肉片逐一放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至牛肉片变色熟透，大约 2-3 分钟。

6、装盘

- 将煮好的牛肉片和汤汁一起倒入铺有豆芽和鸭血的碗中。

7、淋热油

- 在牛肉片上撒上剩余的干辣椒段、花椒粒和蒜末。

- 另起一锅，倒入适量食用油，油热后淋在辣椒、花椒和蒜末上，激发出香味。

8、装饰与享用

- 最后撒上适量香菜叶作为装饰，一道美味的水煮牛肉片就做好了，可以搭配米饭一起食用，尽情享受这麻辣鲜香的美味。

三、小贴士

1、切牛肉时一定要逆着纹理切，这样可以使牛肉更加嫩滑，不易煮老。

2、腌制牛肉时，可以根据个人口味适量调整调料的用量。

3、炒底料时要用小火，避免炒糊。

4、煮牛肉片的时间不宜过长，以免牛肉片变老。

5、淋热油时要注意安全，避免烫伤。

希望大家都能按照这个教程成功做出美味的水煮牛肉片，与家人和朋友一起分享这道美味的菜肴。