经典糖醋里脊制作全攻略（糖醋里脊的做法步骤文字），经典糖醋里脊的做法步骤文字全攻略

糖醋里脊是一道深受大众喜爱的传统名菜，以其酸甜可口的味道和外酥里嫩的口感而闻名，下面就为大家详细介绍糖醋里脊的做法步骤。

一、所需材料

- 猪里脊肉：300 克

- 鸡蛋：1 个

- 面粉：适量

- 淀粉：适量

- 白胡椒粉：2 克

- 盐：3 克

- 料酒：10 毫升

- 番茄酱：50 克

- 白糖：30 克

- 白醋：20 毫升

- 白芝麻：少许

- 油：适量

二、做法步骤

1、准备猪里脊肉，将其洗净后切成大约 1 厘米厚的长条，把切好的里脊肉放入碗中，加入 2 克白胡椒粉、3 克盐和 10 毫升料酒，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让里脊肉充分吸收调料，这样可以去腥增味。

2、接下来制作面糊，在一个碗中，将适量的面粉和淀粉按照 1:1 的比例混合均匀，然后打入 1 个鸡蛋，慢慢加入适量的水，搅拌成比较浓稠但仍具有流动性的面糊，面糊的状态很关键，如果太稀，里脊肉挂不住糊；如果太稠，炸出来的口感会过硬。

3、将腌制好的里脊肉放入面糊中，让每一条里脊肉都均匀地裹上面糊。

4、锅中倒入足够的油，烧至六成热（约 160°C），可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围迅速冒出许多小气泡，说明油温合适，将裹好面糊的里脊肉逐条放入油锅中，炸至表面微黄后捞出。

5、全部炸完后，将油温升高至八成热（约 200°C），再次将里脊肉放入锅中复炸一次，这次炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用，复炸可以让里脊肉更加酥脆，口感更好。

6、制作糖醋汁，在一个小碗中，将 50 克番茄酱、30 克白糖和 20 毫升白醋混合均匀，可以根据个人口味适当调整糖醋的比例，如果喜欢更甜的口味，可以增加白糖的用量；如果喜欢更酸的口味，可以增加白醋的用量。

7、另起一锅，锅中留少许底油，将调好的糖醋汁倒入锅中，小火慢慢翻炒，直到糖醋汁变得浓稠起小泡。

8、迅速将炸好的里脊肉放入锅中，翻炒均匀，让每一条里脊肉都均匀地裹上糖醋汁。

9、撒上少许白芝麻，即可出锅装盘，一道色香味俱佳的糖醋里脊就做好了。

三、小贴士

1、切里脊肉时，尽量切得大小均匀，这样在炸制时可以保证成熟度一致。

2、腌制里脊肉时，可以根据个人口味加入适量的葱姜蒜等调料，增加香味。

3、面糊的浓稠度要适中，可以根据实际情况适当调整面粉和淀粉的比例以及水的用量。

4、炸里脊肉时，要控制好油温，避免油温过高导致里脊肉炸糊。

5、复炸可以让里脊肉更加酥脆，但要注意时间不宜过长，以免炸焦。

6、糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，也可以加入少许生抽等调料增加风味。

7、翻炒糖醋里脊时要迅速，以免糖醋汁糊锅。

糖醋里脊不仅美味可口，而且营养丰富，猪里脊肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有补肾养血、滋阴润燥等功效，鸡蛋则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，对身体有很多好处，面粉和淀粉则提供了碳水化合物，为身体提供能量。

希望大家通过以上教程都能制作出美味的糖醋里脊，与家人和朋友一起分享这道经典的美食，无论是作为正餐的一道菜肴，还是作为零食小吃，糖醋里脊都能给人带来愉悦的味觉享受，大家可以根据自己的喜好和口味进行创新和改进，让这道美食更加符合自己的心意，祝大家烹饪愉快！