家常草鱼的美味做法（做草鱼的方法 家常视频），家常草鱼的做法

一、食材准备

- 新鲜草鱼 1 条（约 2 斤）

- 姜 15 克

- 蒜 15 克

- 葱 20 克

- 干辣椒 10 克

- 花椒 5 克

- 料酒 15 毫升

- 生抽 20 毫升

- 老抽 10 毫升

- 盐 8 克

- 白糖 5 克

- 醋 10 毫升

- 水淀粉适量

- 食用油适量

二、前期处理

1、将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鱼身两面划上几刀，方便入味。

2、姜切丝，蒜切末，葱切段备用。

3、在鱼身上均匀地涂抹上料酒、盐，腌制 15 分钟左右。

三、制作步骤

（一）红烧草鱼

1、锅中倒入适量食用油，油热后将草鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。

2、锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、干辣椒、花椒炒出香味。

3、加入适量清水，放入煎好的草鱼，再加入生抽、老抽、白糖、醋，大火烧开后转小火炖煮 15-20 分钟，期间不断将汤汁浇在鱼身上。

4、最后加入盐调味，大火收汁，待汤汁变得浓稠时，淋入水淀粉勾芡，撒上葱段即可出锅。

（二）清蒸草鱼

1、将腌制好的草鱼放入蒸锅中，大火蒸 10-12 分钟左右，具体时间根据鱼的大小而定。

2、蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，在鱼身上铺上姜丝、葱丝。

3、热锅凉油，将油烧热后淋在鱼身上，激发出葱姜的香味。

4、最后在鱼身上淋上适量的蒸鱼豉油即可。

（三）草鱼汤

1、热锅凉油，放入姜丝炒出香味。

2、加入适量清水，放入草鱼，大火烧开后转小火炖煮 15-20 分钟。

3、炖煮过程中撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味。

4、最后撒上葱花即可出锅。

四、注意事项

1、在煎草鱼时，要掌握好火候，避免煎糊。

2、清蒸草鱼时，蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。

3、做草鱼汤时，要先煎一下鱼，这样可以使汤更白更浓郁。

家常草鱼的做法多种多样，每一种都有其独特的风味，通过以上的教程，希望大家都能做出美味可口的草鱼料理，与家人和朋友一起分享美食的快乐，无论是红烧、清蒸还是做汤，草鱼都能展现出其鲜美的特质，给大家带来满足的味蕾享受，不妨在闲暇之余，尝试着动手制作，为餐桌增添一道亮丽的风景。

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整和修改，如果你还有其他需求，欢迎继续向我提问。