立秋美食盛宴——贴秋膘的美味指南（立秋吃什么风俗食物），立秋美食盛宴——贴秋膘的风俗食物有哪些
一、引言
立秋，是二十四节气中的第十三个节气，标志着秋季的开始，在这个时节，民间素有“贴秋膘”的习俗，通过食用一些营养丰富的美食来补充身体在夏季所消耗的能量，立秋到底吃什么呢？让我们一起来探索几道适合立秋的美味佳肴制作教程吧。
二、红烧肉
所需材料：
- 五花肉 500 克
- 葱 2 根
- 姜 5 片
- 蒜 3 瓣
- 冰糖 15 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 块
- 香叶 2 片
- 老抽 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐适量
制作步骤：
1、将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入 2 片姜和 1 汤匙料酒，焯水 3 分钟后捞出沥干水分。
2、锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，当冰糖变成焦糖色并冒小泡时，倒入五花肉快速翻炒上色。
3、加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，再加入老抽、生抽翻炒均匀。
4、加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时，期间不时翻动五花肉，以免粘锅。
5、最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。
三、莲藕排骨汤
所需材料：
- 排骨 500 克
- 莲藕 1 节
- 红枣 5 颗
- 枸杞 10 粒
- 姜片 3 片
- 葱段 3 段
- 盐适量
- 料酒 1 汤匙
制作步骤：
1、排骨洗净剁成段，冷水下锅，加入 1 汤匙料酒，焯水 3 分钟后捞出洗净。
2、莲藕去皮洗净，切成滚刀块，用清水浸泡防止氧化变黑。
3、将排骨、莲藕、红枣、枸杞、姜片、葱段放入锅中，加入适量清水。
4、大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时至 2 小时，直至排骨和莲藕软烂。
5、最后加入适量盐调味即可。
四、小鸡炖蘑菇
所需材料：
- 鸡肉 500 克
- 干香菇 10 朵
- 粉条 1 把
- 葱 2 根
- 姜 5 片
- 蒜 3 瓣
- 八角 1 个
- 桂皮 1 块
- 香叶 1 片
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐适量
- 白糖 1/2 茶匙
- 食用油适量
制作步骤：
1、鸡肉洗净切块，干香菇提前泡发，粉条用温水泡软。
2、锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，再放入鸡肉翻炒至变色。
3、加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀，使鸡肉上色。
4、加入泡发好的香菇和适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
5、放入泡软的粉条，继续炖煮 15 分钟左右，直到粉条熟透。
6、最后根据个人口味加入适量盐调味即可。
五、清蒸鱼
所需材料：
- 鲈鱼 1 条
- 姜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 蒸鱼豉油 2 汤匙
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤：
1、将鲈鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净后在鱼身上划几刀，方便入味。
2、在鱼身上均匀地抹上盐和料酒，腌制 10 分钟。
3、将姜切成丝，葱切成段，铺在盘底，再将鱼放在上面。
4、蒸锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸 8-10 分钟，根据鱼的大小适当调整时间。
5、蒸好后取出鱼，倒掉盘中的汤汁，撒上葱姜丝。
6、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，将热油浇在葱姜丝上，激发出香味。
7、最后淋上蒸鱼豉油即可。
六、结束语
立秋时节，通过制作和品尝这些美味佳肴，不仅可以满足味蕾的享受，还能为身体补充营养，迎接秋季的到来，除了以上这些美食，还有许多其他适合立秋吃的食物，大家可以根据自己的喜好和当地的习俗进行选择，希望大家在这个立秋都能吃得开心、健康！
