红烧甲鱼——细腻鲜美，一口难忘（甲鱼的做法简单又好吃），红烧甲鱼的做法

一、所需材料

- 甲鱼 1 只（约 1000 克）

- 五花肉 100 克

- 姜 15 克

- 蒜 15 克

- 葱 20 克

- 八角 2 个

- 桂皮 1 小块

- 香叶 2 片

- 干辣椒 5 个

- 料酒 30 毫升

- 生抽 20 毫升

- 老抽 10 毫升

- 冰糖 15 克

- 盐 5 克

- 鸡精 3 克

- 食用油适量

二、步骤

1、将甲鱼宰杀好，去除内脏、油脂等不能食用的部分，用热水烫一下，撕去甲鱼表面的一层膜，清洗干净后剁成小块备用。

2、五花肉切成小块，冷水下锅，加入少许料酒，焯水后捞出沥干水分。

3、姜切片，蒜去皮拍扁，葱切段备用。

4、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。

5、加入五花肉煸炒至出油微焦。

6、放入甲鱼块翻炒均匀，使甲鱼块表面裹上油。

7、倒入料酒，翻炒几下，让料酒挥发去腥。

8、加入生抽、老抽，翻炒均匀，让甲鱼块上色。

9、放入冰糖，继续翻炒，使冰糖融化。

10、加入适量清水，没过甲鱼块，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟至 1 小时，期间不时翻动甲鱼块，以免粘底。

11、炖煮至甲鱼块软烂，汤汁变得浓稠时，加入盐和鸡精调味。

12、最后撒上葱段即可出锅装盘。

三、烹饪小贴士

1、宰杀甲鱼时要小心处理，避免被甲鱼咬伤。

2、烫甲鱼时水温要足够高，才能轻松撕掉表面的膜。

3、炖煮时间要根据甲鱼的大小和老嫩程度适当调整，确保甲鱼块熟透入味。

4、喜欢吃辣的可以根据个人口味增加辣椒的用量。

红烧甲鱼口感鲜嫩，味道浓郁，是一道非常受欢迎的美食，希望大家按照这个教程都能做出美味的红烧甲鱼，与家人朋友一起分享这份美味的享受。

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整，如果你还有其他需求，欢迎继续向我提问。