香酥小黄鱼的详细制作教程（小黄鱼怎么做法最好吃），香酥小黄鱼的制作教程或香酥小黄鱼怎么做最好吃

小黄鱼是一种美味且营养丰富的食材，其肉质鲜嫩，深受人们喜爱，下面就来为大家详细介绍香酥小黄鱼的做法。

所需材料：

- 小黄鱼 500 克

- 生姜 10 克

- 大葱 15 克

- 料酒 15 毫升

- 盐 5 克

- 白胡椒粉 3 克

- 淀粉 30 克

- 面粉 50 克

- 鸡蛋 1 个

- 食用油适量

制作步骤：

第一段：小黄鱼的处理

将小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后沥干水分，用刀在小黄鱼的两面划上几刀，这样可以方便入味，把生姜切丝，大葱切段备用。

第二段：腌制小黄鱼

把处理好的小黄鱼放入一个大碗中，加入生姜丝、大葱段、料酒、盐和白胡椒粉，用手抓匀，腌制 20 分钟左右，让小黄鱼充分吸收调料的味道。

第三段：调面糊

在一个碗中，打入鸡蛋，加入淀粉和面粉，再慢慢加入适量的水，搅拌成均匀的面糊，面糊的稠度要适中，能够挂在小黄鱼上即可。

第四段：炸小黄鱼

锅中倒入足够的食用油，开大火将油烧热，将腌制好的小黄鱼放入面糊中，让其均匀地裹上面糊，然后逐个放入油锅中炸制，刚开始放入时不要翻动小黄鱼，以免面糊脱落，等小黄鱼炸至定型后，再用筷子轻轻翻动，使其受热均匀，炸至小黄鱼表面金黄酥脆，即可捞出沥油。

第五段：复炸（可选）

如果想要小黄鱼更加酥脆，可以进行复炸，将捞出的小黄鱼再次放入油锅中，炸 10 秒钟左右，然后迅速捞出沥油。

第六段：装盘

将炸好的小黄鱼装盘，可以根据个人喜好撒上一些椒盐粉或辣椒粉等调味料，增添风味。

这样一份香酥可口的小黄鱼就制作完成了，咬一口，外酥里嫩，鲜美的味道让人回味无穷，无论是作为下酒菜还是日常菜肴，都非常合适，大家可以按照这个教程动手尝试一下，相信一定会让你满意。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1、小黄鱼的处理要干净彻底，尤其是内脏部分，否则会影响口感。

2、腌制小黄鱼的时间要足够，让其充分入味，但也不要腌制过长时间，以免影响小黄鱼的新鲜度。

3、面糊的稠度要掌握好，如果太稀，小黄鱼挂不住面糊；如果太稠，会影响口感。

4、炸小黄鱼时，油温要控制好，太高容易炸糊，太低则会导致小黄鱼吸油过多。

5、复炸可以使小黄鱼更加酥脆，但要注意时间不宜过长，以免炸焦。

希望大家都能制作出美味的小黄鱼，享受美食带来的乐趣！