红焖肘子的家常做法（酱焖肘子红焖肘子的家常做法），红焖肘子的家常做法

红焖肘子是一道传统的中式菜肴，以其皮滑肉嫩、色泽红亮、香气四溢而备受喜爱，这道菜不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白，对皮肤和关节都有很好的保健作用，我将为大家分享红焖肘子的家常做法，让你在家也能轻松制作出美味的红焖肘子。

所需材料：

- 猪肘子 1 个（约 2 斤）

- 葱 2 根

- 姜 1 块

- 蒜 3 瓣

- 八角 2 个

- 桂皮 1 块

- 香叶 2 片

- 草果 1 个

- 干辣椒 3 个

- 花椒 10 粒

- 料酒 20 克

- 生抽 30 克

- 老抽 15 克

- 冰糖 20 克

- 盐 10 克

- 鸡精 5 克

- 食用油 30 克

准备工作：

1、将猪肘子清洗干净，用刀在肘子表面划几刀，方便入味。

2、葱切段，姜切片，蒜切末备用。

3、准备一个锅，加入适量清水，放入肘子，加入 10 克料酒，焯水 5 分钟，捞出肘子，用清水冲洗干净，沥干水分。

制作步骤：

第一段：炒糖色

1、锅中倒入 10 克食用油，放入 20 克冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色。

2、加入适量清水，搅拌均匀，制成糖色水备用。

第二段：煸炒香料

1、锅中倒入 20 克食用油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒，小火煸炒出香味。

2、加入肘子，翻炒均匀，让肘子表面均匀地裹上香料。

第三段：调味

1、加入 10 克料酒、30 克生抽、15 克老抽，翻炒均匀，让肘子上色。

2、加入糖色水，没过肘子的一半，加入 10 克盐、5 克鸡精，搅拌均匀。

第四段：炖煮

1、盖上锅盖，小火炖煮 1.5 小时，期间不时地翻动肘子，让肘子受热均匀。

2、打开锅盖，大火收汁，让汤汁变得浓稠。

第五段：装盘

1、将肘子捞出，放入盘中。

2、将汤汁浇在肘子上，撒上少许葱花即可。

小贴士：

1、炒糖色时要用小火，以免糖烧焦，影响菜肴的口感。

2、炖煮肘子时要用小火，以免肘子煮烂。

3、可以根据个人口味适当调整盐和鸡精的用量。

红焖肘子的家常做法就介绍到这里了，希望大家喜欢，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚会和节日餐桌上的一道佳肴，大家不妨尝试一下，相信你一定会爱上这道菜的。