京酱肉丝的家常做法，轻松做出美味经典（京酱肉丝的家常做法 最正宗的做法），京酱肉丝的家常做法

京酱肉丝是一道具有浓厚北京风味的传统名菜，以其咸甜适中、酱香浓郁、口感嫩滑而深受人们喜爱，我们就来一起学习京酱肉丝的家常做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

一、所需材料

- 猪里脊肉 300 克

- 大葱 2 根

- 豆皮适量

- 甜面酱 30 克

- 白糖 10 克

- 生抽 15 克

- 料酒 10 克

- 淀粉 15 克

- 蛋清 1 个

- 盐 3 克

- 胡椒粉 3 克

- 食用油适量

二、准备工作

1、将猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中。

2、加入蛋清、淀粉、料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，使肉丝入味。

3、将大葱洗净，取葱白部分，切成细丝，铺在盘底备用。

4、准备适量的豆皮。

三、制作步骤

1、锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约 160°C），将腌制好的肉丝放入锅中，用筷子迅速划散，炒至肉丝变色，捞出沥油备用。

2、锅中留少许底油，放入甜面酱小火煸炒出香味。

3、加入白糖和生抽，翻炒均匀，使酱汁变得浓稠。

4、将炒好的肉丝倒入锅中，快速翻炒，让肉丝均匀地裹上酱汁。

5、继续翻炒片刻，使肉丝充分吸收酱汁的味道，即可出锅。

6、将炒好的京酱肉丝盛在铺有葱丝的盘子上，用豆皮卷着吃即可。

四、注意事项

1、切肉丝时，尽量切得粗细均匀，这样可以保证肉丝在炒制过程中受热均匀，口感更好。

2、腌制肉丝时，加入蛋清和淀粉可以使肉丝更加嫩滑，但要注意搅拌均匀，避免出现结块现象。

3、炒甜面酱时要用小火，以免甜面酱炒糊，影响口感。

4、炒肉丝时动作要快，避免肉丝炒老，影响口感。

5、可以根据个人口味适当调整甜面酱和白糖的用量，喜欢吃辣的朋友还可以加入少许辣椒。

京酱肉丝不仅美味可口，而且营养丰富，猪里脊肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有补肾养血、滋阴润燥的功效，大葱含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2 等营养物质，具有发表通阳、解毒调味的作用，豆皮则富含蛋白质、膳食纤维等营养成分，具有养胃、解毒等功效。

京酱肉丝是一道非常适合家庭制作的美味菜肴，通过以上的家常做法，相信你也能轻松做出美味的京酱肉丝，无论是作为家常菜还是招待客人，都能让人赞不绝口，赶快动手试试吧！

希望大家都能享受到制作美食的乐趣，也希望大家都能喜欢这道京酱肉丝的家常做法，如果你有任何问题或建议，欢迎随时在评论区留言，祝大家烹饪愉快！