清蒸桂鱼的详细做法教程，附步骤视频（清蒸桂鱼的做法步骤视频图解），清蒸桂鱼的详细做法教程（含步骤视频）

清蒸桂鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的味道和细腻的口感而备受喜爱，下面就为大家详细介绍清蒸桂鱼的做法步骤，同时还附上相关视频，让你轻松学会制作这道美味佳肴。

一、所需材料

- 桂鱼 1 条（约 500-600 克）

- 姜 15 克

- 葱 20 克

- 料酒 15 毫升

- 蒸鱼豉油 25 毫升

- 盐 3 克

- 白胡椒粉 2 克

- 食用油 15 毫升

二、前期准备

1、将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀，方便入味。

2、姜切成丝，葱切成段备用。

三、制作步骤

1、把处理好的桂鱼放入盘中，均匀地在鱼身上撒上盐、白胡椒粉和料酒，然后将一部分姜丝和葱段放入鱼腹中，腌制 10-15 分钟，使鱼充分吸收调料的味道。

- 盐的用量可以根据个人口味适当调整，但不宜过多，以免过咸。

- 白胡椒粉可以去腥增香，用量要适中，过多会影响口感。

- 料酒可以去腥，15 毫升左右即可。

2、蒸锅中加水烧开，将腌制好的桂鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸 8-10 分钟左右，具体时间根据鱼的大小适当调整。

- 蒸制时间不宜过长，否则鱼肉会变老，影响口感。

- 可以在鱼身上放一根筷子，当筷子能够轻松插入鱼身时，说明鱼已经蒸熟。

3、蒸好后，取出桂鱼，倒掉盘中的汤汁，这是因为汤汁中可能会有鱼的腥味。

- 注意不要烫到手，可以用毛巾或防烫手套取盘。

4、将剩余的姜丝和葱段均匀地铺在鱼身上。

- 这样可以增加鱼的香味。

5、锅中倒入食用油，烧至七成热（约 160℃），然后将热油浇在鱼身上的姜丝和葱段上，激发出香味。

- 油的温度要控制好，过热会使葱姜焦糊，影响味道。

6、在鱼身上均匀地淋上蒸鱼豉油，一道美味的清蒸桂鱼就制作完成了。

- 蒸鱼豉油的用量可以根据个人口味适当调整。

四、视频教程

以下是清蒸桂鱼的做法步骤视频：[视频链接]

通过视频，你可以更加直观地了解清蒸桂鱼的制作过程，包括如何处理鱼、调味、蒸制以及最后的淋油等步骤。

五、小贴士

1、选择新鲜的桂鱼是制作美味清蒸桂鱼的关键，新鲜的桂鱼眼睛明亮、鱼鳃鲜红、鳞片完整、鱼身有弹性。

2、在蒸制桂鱼时，可以在鱼身上放一些姜片和葱段，这样可以更好地去腥增香。

3、蒸好后，一定要倒掉盘中的汤汁，否则会影响鱼的味道。

4、浇热油时要小心，避免烫伤自己。

5、如果喜欢吃辣，可以在鱼身上放一些干辣椒丝，然后再浇热油，会有不一样的风味。

希望以上的清蒸桂鱼做法教程能够帮助你制作出美味的清蒸桂鱼，与家人和朋友一起分享这道佳肴。