鱼香茄子怎么做好吃（鱼香茄子怎么做好吃又简单），鱼香茄子怎么做好吃

一、引言

鱼香茄子是一道具有浓厚川菜特色的经典菜肴，以其独特的鱼香味和软糯的茄子口感而备受喜爱，这道菜虽然名字里有“鱼”，但实际上并不用鱼来制作，而是通过巧妙的调味组合营造出类似鱼香的味道，对于喜欢茄子和川菜口味的人来说，鱼香茄子绝对是一道不可错过的美味，如何才能做出好吃的鱼香茄子呢？就让我们一起揭开鱼香茄子制作的神秘面纱。

二、所需材料

- 茄子：2 个（约 500 克）

- 肉末：100 克

- 泡椒：50 克

- 豆瓣酱：20 克

- 葱末、姜末、蒜末各适量

- 盐：3 克

- 白糖：15 克

- 醋：15 毫升

- 酱油：10 毫升

- 料酒：10 毫升

- 淀粉：10 克

- 食用油：适量

三、准备工作

1、将茄子洗净，去蒂后切成约 5 厘米长的条，放入盐水中浸泡 10 分钟，防止茄子变色。

2、泡椒切碎备用。

3、肉末中加入料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。

4、调制鱼香汁：将白糖、醋、酱油、淀粉放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，制成鱼香汁备用。

四、制作步骤

1、锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），将浸泡过盐水的茄子捞出，沥干水分，放入锅中炸至变软，捞出沥油备用。

2、锅中留少许底油，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味。

3、加入肉末煸炒至变色。

4、加入泡椒碎和豆瓣酱继续煸炒，炒出红油。

5、放入炸好的茄子翻炒均匀。

6、倒入鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠，茄子均匀裹上汤汁。

7、最后撒上少许葱花即可出锅。

五、注意事项

1、茄子切好后放入盐水中浸泡，可以防止茄子变色，同时也能使茄子在炸制过程中不易吸油。

2、炸茄子时，油温要控制好，避免油温过高导致茄子炸焦。

3、鱼香汁的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢吃更甜的味道，可以适当增加白糖的用量；如果喜欢吃更酸的味道，可以适当增加醋的用量。

4、炒豆瓣酱时要小火慢炒，避免炒糊，影响菜肴的口感。

六、总结

通过以上步骤，一道美味的鱼香茄子就制作完成了，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴，希望大家都能按照教程制作出属于自己的美味鱼香茄子，除了以上介绍的方法，大家还可以根据自己的喜好和经验进行创新和改进，让鱼香茄子更加符合自己的口味，相信只要大家用心去做，一定能够做出让自己和家人满意的鱼香茄子。

就是关于鱼香茄子怎么做好吃的全部内容，希望对大家有所帮助，如果你还有其他关于美食制作的问题，欢迎随时向我提问。