清炖羊肉的正宗做法及配料详解（清炖羊肉的正宗做法及配料窍门），清炖羊肉的正宗做法及配料

清炖羊肉是一道具有浓郁地域特色的传统美食，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱，我们就来详细了解清炖羊肉的正宗做法及配料。

一、所需材料

- 羊肉：2 千克（最好选用新鲜的带骨羊肉）

- 葱：2 根

- 姜：1 块

- 花椒：15 粒左右

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 干辣椒：2 个（可根据个人口味选择是否添加）

- 盐：适量（约 15 克）

- 料酒：30 毫升

- 白胡椒粉：5 克

- 香菜：适量

二、准备工作

1、将羊肉洗净，切成适当大小的块，如果是带骨羊肉，可将骨头敲碎，以便更好地释放鲜味。

2、葱切段，姜切片备用。

3、准备一个干净的锅，加入足够的水，将羊肉块放入冷水中，开火慢慢煮沸，撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲洗干净。

三、制作步骤

第一段：将焯好水的羊肉放入锅中，加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料。

第二段：倒入料酒，加入适量清水，水要没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖 1.5 至 2 小时左右，期间注意观察水量，适时添加水，确保羊肉始终被水覆盖。

第三段：炖煮至羊肉软烂时，根据个人口味加入适量盐调味，继续炖 10 分钟左右，让盐充分融入汤中。

第四段：最后加入白胡椒粉，搅拌均匀。

第五段：将炖好的清炖羊肉盛出，撒上适量香菜即可享用。

四、注意事项

1、选择新鲜的羊肉是保证口感的关键。

2、焯水时一定要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质。

3、炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使羊肉更加入味，肉质也更加鲜嫩。

4、盐要最后放，过早放盐会使羊肉肉质变紧，影响口感。

5、如果喜欢吃辣，可以适量增加干辣椒的数量。

清炖羊肉不仅美味可口，还具有很高的营养价值，羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有补