家庭水煮鱼的详细做法（家庭水煮鱼的做法和步骤），家庭水煮鱼的详细做法

一、食材准备

- 新鲜草鱼 1 条（2-3 斤左右）

- 黄豆芽 300 克

- 豆皮 1 张

- 木耳 50 克

- 大葱 1 根

- 姜 1 块

- 蒜 5 瓣

- 干辣椒 10 个

- 花椒 20 粒

- 香菜 3 棵

- 鸡蛋 1 个

- 盐 15 克

- 料酒 15 毫升

- 淀粉 30 克

- 白胡椒粉 5 克

- 豆瓣酱 30 克

- 火锅底料 50 克

- 食用油 100 毫升

二、食材处理

1、将草鱼去鳞、去内脏，洗净后从背部切开，去除中间的鱼骨和鱼刺，将鱼肉切成薄片，放入碗中。

2、在鱼肉碗中加入盐、料酒、淀粉、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

3、将黄豆芽、豆皮、木耳洗净，黄豆芽焯水至断生，捞出沥干水分备用。

4、将大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成段，花椒备用。

5、香菜洗净，切成段备用。

三、制作步骤

1、锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段和花椒炒香。

2、加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

3、加入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟，让调料的味道充分释放出来。

4、将黄豆芽、豆皮、木耳放入锅中煮 2 分钟，捞出放入碗底。

5、将腌制好的鱼肉片逐片放入锅中，煮至鱼肉变色，大约 2-3 分钟，捞出放入碗中。

6、将锅中的汤汁倒入碗中，使鱼肉和蔬菜完全浸泡在汤汁中。

7、在鱼肉上撒上蒜末、干辣椒段和花椒。

8、另起一锅，倒入适量食用油，油热后淋在蒜末、干辣椒段和花椒上，激发出香味。

9、最后撒上香菜段即可。

四、注意事项

1、切鱼肉片时，要尽量切得薄一些，这样鱼肉更容易煮熟，口感也更好。

2、腌制鱼肉时，要加入适量的盐、料酒、淀粉、白胡椒粉和鸡蛋，这样可以使鱼肉更加嫩滑。

3、煮鱼肉片时，时间不宜过长，否则鱼肉会变老，影响口感。

4、淋热油时，要注意安全，避免烫伤。

五、总结

家庭水煮鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，通过以上的制作教程，相信大家都可以轻松地制作出美味的水煮鱼，在制作过程中，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，例如增加或减少辣椒和花椒的用量，或者加入其他喜欢的蔬菜和食材，希望大家都能享受到制作美食的乐趣，并且品尝到自己亲手制作的美味水煮鱼。

就是一篇关于家庭水煮鱼做法的文章，你可以根据实际情况进行调整和修改。