香酥可口炸油饼的详细做法（炸油饼的做法和配方 酥脆蓬松），香酥可口炸油饼的详细做法与配方

炸油饼是很多人喜爱的传统美食，它那金黄酥脆的外皮和柔软的内芯，咬上一口，满是浓郁的油香和麦香，下面就为大家详细介绍炸油饼的做法。

所需材料：

- 面粉 500 克

- 酵母 5 克

- 泡打粉 3 克

- 盐 8 克

- 白糖 5 克

- 温水 300 毫升左右

- 食用油 适量

制作步骤：

第一步：和面

将面粉放入一个较大的容器中，加入酵母、泡打粉、盐和白糖，搅拌均匀，慢慢倒入温水，同时用筷子或手不断搅拌面粉，直至形成一个柔软但不粘手的面团，如果面团太干，可以适量再添加一些温水；如果太湿，则添加少许面粉。

第二步：醒面

在面团表面盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处醒发约 1 小时至 1.5 小时，让面团发酵至原来的两倍大，发酵好的面团内部会呈现出蜂窝状结构。

第三步：揉面排气

将发酵好的面团取出，放在案板上，撒上一些面粉，用手反复揉压面团，将里面的空气排出，使面团更加光滑。

第四步：制作油饼生坯

将揉好的面团分成若干个大小均匀的小面团，取一个小面团，用擀面杖擀成约 0.5 厘米厚的圆形面饼，用刀在面饼中间划两道口子，这样可以帮助油饼在炸制过程中更好地膨胀。

第五步：炸油饼

锅中倒入足够的食用油，开大火将油烧热至 160℃-170℃左右（可以用筷子插入油中，筷子周围迅速泛起小泡即可），将油饼生坯小心地放入油锅中，一次可以放入几个油饼，油饼放入后会迅速浮起，用筷子不断翻动油饼，使其受热均匀，炸至两面金黄酥脆，大约需要 2-3 分钟，将炸好的油饼捞出，放在漏勺中控去多余的油分。

第六步：继续炸制

按照上述步骤依次将剩余的油饼生坯炸制完成，炸油饼的过程中要注意保持油温稳定，避免油温过高导致油饼表面炸焦而内部还未熟透。

第七步：享用美食

将炸好的油饼放在盘子中，稍凉后即可食用，可以搭配豆浆、豆腐脑、粥等食物一起享用，味道更加美味。

温馨提示：

- 炸油饼时油温要控制好，油温过低油饼不易膨胀，油温过高则容易炸焦。

- 面团发酵的时间要根据环境温度适当调整，如果环境温度较低，可以适当延长发酵时间。

- 炸油饼的过程中要注意安全，避免被热油烫伤。

自己动手制作炸油饼，不仅可以品尝到美味的食物，还能感受到制作过程中的乐趣，希望大家都能按照这个教程成功制作出香酥可口的炸油饼，与家人和朋友一起分享这份美味的喜悦！