最正宗酸辣粉的制作教程（酸辣粉怎么做最正宗的酸辣粉视频），最正宗酸辣粉的制作教程

酸辣粉是一道极具特色的传统小吃，以其酸辣过瘾的口感深受人们喜爱，下面就来详细介绍如何制作最正宗的酸辣粉。

所需材料

1、红薯粉条：200 克

2、炸酥黄豆：30 克

3、炸花生米：30 克

4、榨菜：30 克

5、香菜：适量

6、葱花：适量

7、蒜泥：适量

8、姜末：适量

9、辣椒粉：10 克

10、花椒粉：5 克

11、白芝麻：10 克

12、生抽：20 克

13、醋：30 克

14、老抽：5 克

15、盐：5 克

16、白糖：3 克

17、鸡精：3 克

18、食用油：适量

制作步骤

1、泡发粉条

将红薯粉条放入温水中浸泡 30 分钟左右，直到粉条变软。

2、制作红油

（1）将辣椒粉、花椒粉、白芝麻放入一个耐热的碗中，混合均匀。

（2）锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约 160℃），将热油浇入碗中，边浇边搅拌，制成红油。

3、准备调料

（1）将榨菜切成碎末。

（2）将香菜洗净切成小段，葱花、蒜泥、姜末准备好。

4、调制酸辣汁

在一个碗中，依次加入生抽、醋、老抽、盐、白糖、鸡精，搅拌均匀，制成酸辣汁备用。

5、煮粉条

锅中加入适量清水，烧开后放入泡发好的粉条，煮至粉条熟透，大约需要 3-5 分钟，捞出粉条放入碗中。

6、组装酸辣粉

（1）在粉条上依次放上炸酥黄豆、炸花生米、榨菜末、香菜段、葱花、蒜泥、姜末。

（2）倒入适量红油和调制好的酸辣汁。

7、搅拌均匀

用筷子将酸辣粉搅拌均匀，让粉条充分吸收调料的味道，即可享用。

注意事项

1、泡发粉条的时间不宜过长，否则粉条容易失去弹性。

2、制作红油时，油温要控制好，过高会导致辣椒粉糊掉，影响口感。

3、煮粉条时，要不时搅拌，防止粉条粘锅底。

4、酸辣汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢更辣的味道，可以增加辣椒粉的用量；如果喜欢更酸的味道，可以增加醋的用量。

正宗的酸辣粉制作并不复杂，只要按照上述步骤和注意事项进行操作，就能制作出一碗酸辣过瘾、香气四溢的酸辣粉，无论是作为正餐还是小吃，都能让人回味无穷，赶紧动手试试吧！