家常红烧肉的简单做法，轻松做出美味红烧肉（家常红烧肉的简单做法视频），家常红烧肉的简单做法

红烧肉是一道深受人们喜爱的传统中式菜肴，它以其色泽红亮、口感醇厚、肥而不腻的特点征服了无数食客的味蕾，我就来为大家分享家常红烧肉的简单做法，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

所需材料：

- 五花肉：500 克

- 葱：2 根

- 姜：3 片

- 蒜：3 瓣

- 冰糖：15 克

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 老抽：2 汤匙

- 生抽：1 汤匙

- 料酒：1 汤匙

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

第一段：准备食材

将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，切的时候可以尽量切得稍微大一些，这样在烹饪过程中肉不容易缩小变形，将切好的五花肉放入锅中，加入冷水和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

第二段：煸炒五花肉

锅中倒入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒出小泡泡，这一步要注意火候，不要把糖炒焦了，否则会影响菜肴的口感，迅速将沥干水分的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，让每一块五花肉都裹上糖色。

第三段：加入调料

炒至五花肉表面微微焦黄后，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒出香味，加入 2 汤匙老抽、1 汤匙生抽和 1 汤匙料酒，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。

第四段：加水炖煮

将炒好的五花肉倒入砂锅中，加入适量的清水，水量以没过五花肉为宜，大火烧开后转小火慢炖 40 分钟至 1 小时，期间要不时地翻动五花肉，以免粘锅底，炖煮的时间可以根据个人的口感喜好来调整，如果喜欢吃更软烂的红烧肉，可以适当延长炖煮时间。

第五段：收汁调味

炖煮至五花肉变得软烂入味后，转大火收汁，在收汁的过程中要不断地翻炒，以免汤汁过于浓稠而糊锅，当汤汁变得浓稠挂在五花肉上时，根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

第六段：装盘享用

将做好的红烧肉盛出，装入盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，一道色香味俱佳的家常红烧肉就完成了，赶紧趁热品尝吧！

小贴士：

1、选择五花肉时，要选择肥瘦相间、层次分明的五花肉，这样做出来的红烧肉口感更好。

2、在炒糖色时，要用小火慢慢炒，以免糖炒焦，如果不小心把糖炒焦了，可以倒掉重新炒。

3、炖煮红烧肉时，最好使用砂锅，因为砂锅的保温性能好，可以使红烧肉更加入味。

4、在收汁时，要注意火候，不要把汤汁收得太干，以免影响口感。

家常红烧肉虽然做法简单，但却蕴含着家的味道，只要按照上述步骤精心制作，相信你一定能做出让家人和朋友赞不绝口的美味红烧肉，赶紧动手试试吧！