红烧鱼的完美做法与详细步骤，附视频教程（红烧鱼的做法和步骤视频教程），红烧鱼的做法与步骤（附视频教程）

红烧鱼是一道深受人们喜爱的经典菜肴，其色泽红亮，味道醇厚，鱼肉鲜嫩多汁，我们就来一起学习红烧鱼的做法和步骤，并且还有视频教程哦！

一、所需材料

- 新鲜鱼 1 条（如草鱼、鲤鱼等，根据个人喜好选择，约 1-2 斤）

- 姜 15 克

- 蒜 15 克

- 葱 20 克

- 料酒 15 毫升

- 生抽 20 毫升

- 老抽 10 毫升

- 白糖 10 克

- 盐 5 克

- 鸡精 3 克

- 八角 1 个

- 桂皮 1 小块

- 香叶 1 片

- 干辣椒 2 个

- 食用油适量

二、步骤分解

1、准备工作：

- 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两面划上几刀，方便入味，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分。

- 姜切片，蒜切末，葱切段备用。

2、煎鱼：

- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约 160℃），将鱼轻轻放入锅中，小火煎至两面金黄，煎鱼时要注意不要频繁翻动鱼，以免鱼皮破损，可以轻轻晃动锅子，让鱼受热均匀，煎至鱼皮定型后，小心翻面继续煎另一面。

3、炒香料：

- 将煎好的鱼盛出备用，锅中留少许底油，放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

4、调味：

- 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀，炒出香味。

5、煮鱼：

- 将煎好的鱼放入锅中，加入适量清水，没过鱼身的一半左右，大火烧开后转小火，盖上锅盖煮 10-15 分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。

6、收汁：

- 打开锅盖，转大火收汁，汤汁变得浓稠后，加入鸡精调味，撒上葱段即可出锅。

三、注意事项

1、煎鱼时一定要等油热后再放入鱼，这样可以避免鱼皮粘锅。

2、煮鱼的时间要根据鱼的大小适当调整，以确保鱼肉煮熟入味。

3、收汁时要注意火候，不要收得太干，以免影响口感。

4、调味时可以根据个人口味适当增减调料的用量。

四、视频教程

[在这里插入红烧鱼做法和步骤的视频链接]

通过以上的文字教程和视频教程，相信大家已经掌握了红烧鱼的做法和步骤，赶快动手试试吧，让家人和朋友品尝到你亲手做的美味红烧鱼！