家常白斩鸡，简单美味的经典做法（白斩鸡的做法家常做法视频），家常白斩鸡的简单美味做法

一、所需材料

- 新鲜三黄鸡 1 只（约 2-3 斤）

- 姜 50 克

- 葱 30 克

- 料酒 20 克

- 生抽 30 克

- 蚝油 10 克

- 白糖 5 克

- 香油 10 克

- 盐 5 克

- 鸡精 3 克

- 冰块适量

二、步骤

1. 处理鸡

将三黄鸡宰杀洗净，去除内脏等不要的部分。

2. 煮鸡

锅中加入足量水，放入姜片、葱段、料酒，水烧开后，手提鸡头将鸡身放入水中烫 10 秒左右提起，重复三次，然后将整只鸡放入锅中，水再次沸腾后转小火，保持水微沸的状态煮 15-20 分钟左右，具体时间根据鸡的大小适当调整，煮好后关火，让鸡在锅中焖 10 分钟。

3. 浸泡冷却

准备一大盆冰水，将焖好的鸡迅速放入冰水中浸泡 15 分钟左右，这样可以使鸡皮更加脆嫩。

4. 切块装盘

将鸡捞出沥干水分，斩成大小均匀的块，摆放在盘中。

5. 制作蘸料

将姜切成末，葱切成葱花，放入碗中，加入生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油，搅拌均匀成蘸料。

三、小贴士

1、煮鸡时水一定要没过鸡身，确保鸡能均匀受热。

2、浸泡在冰水中是关键步骤，不可省略，否则鸡皮不够脆。

3、斩鸡时要注意刀工，尽量让鸡块大小一致，美观又方便食用。

白斩鸡这道经典的家常菜，做法简单，味道鲜美，鸡肉鲜嫩多汁，鸡皮爽滑脆嫩，搭配上美味的蘸料，让人回味无穷，无论是家庭聚餐还是招待客人，都是一道非常不错的选择，赶紧动手试试吧！

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整和修改，如果你还有其他需求，欢迎继续向我提问。