经典宫保鸡丁制作教程，让你在家轻松做出美味（宫保鸡丁制作方法），宫保鸡丁制作教程

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，我们就来详细地学习一下宫保鸡丁的制作方法。

一、所需材料

- 鸡肉：250 克（最好选用鸡腿肉，口感更嫩滑）

- 花生米：50 克

- 干辣椒：5-6 个

- 花椒：10 余粒

- 大葱：1 根

- 姜：10 克

- 蒜：3 瓣

- 食用油：适量

- 盐：3 克

- 白糖：15 克

- 醋：20 克

- 酱油：15 克

- 料酒：10 克

- 淀粉：15 克

- 胡椒粉：3 克

- 鸡精：3 克

二、制作步骤

第一步：鸡肉处理

将鸡腿肉洗净，去骨后切成小块，放入碗中，加入 5 克料酒、5 克酱油、10 克淀粉和 3 克胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15-20 分钟，让鸡肉充分吸收调料，这样可以使鸡肉更加入味。

第二步：准备配料

1、把干辣椒剪成小段，与花椒放在一起备用。

2、大葱洗净，切成小段；姜切末；蒜切末。

第三步：炸花生米

锅中倒入适量食用油，烧至五六成热（筷子插入油中，周围有小气泡冒出），放入花生米炸至酥脆，捞出晾凉备用，注意炸花生米时要控制好火候，避免炸糊。

第四步：调制料汁

取一个小碗，依次加入 10 克白糖、20 克醋、10 克酱油、5 克料酒、5 克淀粉和适量清水，搅拌均匀，制成料汁备用。

第五步：滑炒鸡肉

锅中倒入适量食用油，烧至七成热（油微微冒烟），放入腌制好的鸡肉块，快速滑炒至变色，盛出备用。

第六步：煸炒配料

锅中留少许底油，放入干辣椒段和花椒，小火煸炒出香味，然后加入姜末和蒜末，继续煸炒出香味。

第七步：加入鸡肉和大葱

放入炒好的鸡肉块和大葱段，翻炒均匀。

第八步：倒入料汁

将调制好的料汁倒入锅中，大火烧开后转中火，翻炒至汤汁变得浓稠。

第九步：加入花生米

最后加入炸好的花生米，翻炒均匀，让花生米均匀裹上汤汁。

第十步：出锅装盘

将炒好的宫保鸡丁盛出，装盘即可，一道美味的宫保鸡丁就制作完成了。

三、注意事项

1、鸡肉的选择很重要，最好选用鸡腿肉，口感更嫩滑，如果使用鸡胸肉，要注意不要炒得太久，以免口感变柴。

2、腌制鸡肉时，淀粉的用量要适中，过多会导致鸡肉口感过于粘腻，过少则起不到嫩化的效果。

3、炸花生米时要控制好火候，避免炸糊，炸好后要及时捞出晾凉，以免余热使其继续受热变糊。

4、调制料汁时，可以根据个人口味适当调整糖醋的比例，喜欢吃甜的可以多放一些糖，喜欢吃酸的可以多放一些醋。

5、滑炒鸡肉时，要快速翻炒，以免鸡肉变老，炒的时间不宜过长，只要鸡肉变色即可盛出。

6、煸炒干辣椒和花椒时，要用小火，以免炒糊，影响菜肴的口感和风味。

7、在加入料汁后，要大火烧开后转中火，翻炒至汤汁变得浓稠，注意不要让汤汁过于稀薄或过于浓稠。

8、加入花生米后，要快速翻炒均匀，以免花生米吸收过多汤汁而变软。

宫保鸡丁不仅美味可口，而且营养丰富，鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质，花生米含有丰富的油脂和蛋白质，经常食用宫保鸡丁，对身体健康有一定的益处，希望大家通过这个教程，都能在家中轻松制作出美味的宫保鸡丁。