广东家常菜谱 100 道简单之白灼虾教程（广东家常菜谱100道简单做法），白灼虾教程（广东家常 100 道简单菜谱之一）
白灼虾是一道经典的广东家常菜，以其鲜美的口感和简单的制作方法深受人们喜爱，以下是详细的制作教程：
所需材料：
- 鲜虾 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 3 段
- 料酒 2 勺
- 生抽 3 勺
- 蒸鱼豉油 2 勺
- 白糖 1 小勺
- 蒜末适量
- 热油适量
步骤：
第一步：将鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签在虾背上挑出虾线，这样可以去除虾的腥味，也能让虾在烹饪过程中更加美观。
第二步：锅中加入适量水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开，水的量要能没过虾。
第三步：水开后，将虾放入锅中，煮至虾变红弯曲，大约 2-3 分钟，煮虾的时间不宜过长，以免虾肉变老。
第四步：将煮好的虾捞出，迅速放入冰水中浸泡片刻，这样可以使虾的肉质更加紧实 Q 弹。
第五步：制作蘸料，将蒜末放入碗中，加入生抽、蒸鱼豉油和白糖，搅拌均匀，然后将适量热油浇在上面，激发出蒜的香味。
第六步：将浸泡好的虾捞出沥干水分，摆放在盘中，搭配调好的蘸料即可享用。
白灼虾的特点是保留了虾的原汁原味，虾肉鲜嫩多汁，蘸上鲜美的蘸料，让人回味无穷，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，对身体健康有很多好处。
除了白灼虾，广东家常菜谱中还有许多简单又美味的菜肴，比如豉椒蒸排骨、菠萝咕噜肉、香菇滑鸡等，这些菜肴都具有独特的广东风味，深受人们的喜爱，如果你对广东家常菜感兴趣，可以尝试制作这些菜肴，感受广东美食的魅力。
豉椒蒸排骨：
所需材料：
- 排骨 500 克
- 豆豉 1 大勺
- 红椒 1 个
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 勺
- 生抽 2 勺
- 蚝油 1 勺
- 白糖 1 小勺
- 盐 1/2 小勺
- 淀粉 1 大勺
- 葱花适量
步骤：
第一步：排骨洗净，切成小块，放入清水中浸泡 30 分钟，泡出血水。
第二步：将浸泡好的排骨捞出，沥干水分，放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
第三步：将豆豉洗净，切碎；红椒洗净，去籽切丁；姜、蒜切末。
第四步：将豆豉、红椒、姜、蒜放入碗中，加入少许热油，搅拌均匀，制成豆豉酱。
第五步：将腌制好的排骨放入蒸盘中，铺上豆豉酱。
第六步：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸 20-30 分钟，直到排骨熟透。
第七步：取出蒸盘，撒上葱花即可。
豉椒蒸排骨口感鲜嫩多汁，豆豉的香味和辣椒的辣味相互融合，非常下饭。
菠萝咕噜肉：
所需材料：
- 猪里脊肉 300 克
- 菠萝 1/2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 鸡蛋 1 个
- 面粉适量
- 淀粉适量
- 盐 1/2 小勺
- 胡椒粉 1/2 小勺
- 料酒 1 勺
- 生抽 1 勺
- 白糖 2 大勺
- 番茄酱 3 大勺
- 白醋 1 大勺
- 水淀粉适量
步骤：
第一步：猪里脊肉洗净，切成小块，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
第二步：将鸡蛋打入碗中，搅散，将腌制好的里脊肉放入鸡蛋液中，裹上一层蛋液，然后再裹上一层面粉和淀粉的混合粉。
第三步：锅中倒入适量油，烧至六成热（约 160°C），将里脊肉放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。
第四步：将菠萝去皮，切成小块；青椒、红椒洗净，去籽切块。
第五步：锅中留少许底油，放入番茄酱、白糖、白醋，搅拌均匀，制成糖醋汁。
第六步：将菠萝、青椒、红椒放入锅中，翻炒均匀。
第七步：加入适量水淀粉，勾芡至汤汁浓稠。
第八步：将炸好的里脊肉放入锅中，翻炒均匀，让里脊肉均匀裹上糖醋汁。
第九步：出锅装盘即可。
菠萝咕噜肉酸甜可口，色彩鲜艳，是一道非常受欢迎的广东家常菜。
香菇滑鸡：
所需材料：
- 鸡肉 500 克
- 香菇 10 朵
- 红枣 5 颗
- 枸杞适量
- 姜片 3 片
- 葱段 3 段
- 料酒 1 勺
- 生抽 2 勺
- 蚝油 1 勺
- 白糖 1 小勺
- 盐 1/2 小勺
- 淀粉 1 大勺
- 香油适量
步骤：
第一步：鸡肉洗净，切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
第二步：香菇洗净，去蒂，切成小块；红枣洗净，去核；枸杞洗净。
第三步：将香菇、红枣、枸杞放入腌制好的鸡肉中，搅拌均匀。
第四步：将鸡肉放入蒸盘中，铺上姜片和葱段。
第五步：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸 20-30 分钟，直到鸡肉熟透。
第六步：取出蒸盘，淋上少许香油即可。
香菇滑鸡营养丰富，鸡肉鲜嫩，香菇滑爽，味道鲜美。
这些只是广东家常菜谱中的一小部分，每一道菜都有其独特的风味和制作方法，希望大家能够喜欢这些菜肴，也希望大家能够尝试自己制作，享受烹饪的乐趣。
