排骨炖豆角——家常美味的完美演绎（正宗东北排骨炖豆角的家常做法），正宗东北排骨炖豆角的家常做法

一、引言

排骨炖豆角，一道充满家的味道的经典菜肴，那浓郁的香味，鲜嫩的排骨与软糯的豆角相互融合，每一口都让人陶醉其中，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐的不二之选，就让我们一起来学习这道排骨炖豆角的家常做法，让您在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

二、所需材料

- 排骨：500 克

- 豆角：300 克

- 土豆：1 个

- 大葱：1 根

- 姜：1 块

- 蒜：3 瓣

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 干辣椒：3 个

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 盐：适量

- 冰糖：10 克

- 食用油：适量

三、准备工作

1、将排骨洗净，切成小块，放入清水中浸泡 30 分钟，泡出血水，然后捞出沥干水分。

2、豆角掐去两头，撕去老筋，洗净后切成小段。

3、土豆去皮，洗净后切成小块。

4、大葱切段，姜切片，蒜切末。

5、准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料。

四、制作步骤

1、锅中倒入适量清水，放入排骨块，加入 1 汤匙料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、热锅凉油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色，冒出小泡泡。

3、迅速放入排骨块，翻炒均匀，使排骨表面均匀地裹上糖色。

4、加入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味。

5、加入 1 汤匙料酒、2 汤匙生抽、1 汤匙老抽，翻炒均匀，使排骨上色。

6、放入豆角段，翻炒均匀，让豆角吸收调料的香味。

7、加入适量清水，没过排骨和豆角，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。

8、放入土豆块，继续炖煮 20 分钟左右，直到排骨和土豆都熟透。

9、根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，使汤汁变得浓稠。

10、撒上少许葱花即可出锅。

五、烹饪小贴士

1、排骨浸泡出血水可以去除腥味，使排骨更加鲜嫩。

2、炒糖色时要用小火，避免糖烧焦，影响菜肴的口感。

3、加水时要一次性加够，避免中途加水，影响菜肴的味道。

4、炖煮的时间要根据排骨和豆角的大小适当调整，确保排骨和豆角都熟透。

5、最后收汁时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或过于稀薄。

六、总结

排骨炖豆角，一道看似简单却蕴含着无限美味的家常菜肴，通过以上详细的制作教程，相信您已经掌握了这道菜的制作技巧，赶快动手尝试吧，为您的家人和朋友献上这道美味可口的排骨炖豆角，让他们在美食中感受到您的关爱和用心，愿您的生活如同这道菜肴一样，充满着温馨和幸福。