经典辣炒蛏子，让你欲罢不能的美味教程（辣炒蛏子的做法视频），辣炒蛏子的做法

辣炒蛏子是一道极具人气的海鲜美食，以其鲜美的口感和浓郁的辣味深受食客喜爱，我们就来一起学习制作这道美味的辣炒蛏子。

所需材料

- 蛏子：500 克

- 干辣椒：10 克

- 花椒：5 克

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 葱：10 克

- 料酒：15 毫升

- 生抽：10 毫升

- 老抽：5 毫升

- 蚝油：10 克

- 盐：3 克

- 糖：3 克

- 食用油：适量

前期准备

1、将蛏子放入清水中，加入适量盐，静置 1-2 小时，让蛏子吐沙。

2、吐沙后的蛏子用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3、姜切丝，蒜切末，葱切段，干辣椒剪成段备用。

制作步骤

第一段：锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160°C），放入姜丝、蒜末、干辣椒段、花椒炒香。

第二段：炒出香味后，将沥干水分的蛏子倒入锅中，快速翻炒均匀，让蛏子均匀受热。

第三段：接着加入 15 毫升料酒，去腥提香，继续翻炒。

第四段：然后加入 10 毫升生抽、5 毫升老抽、10 克蚝油，翻炒均匀，让蛏子充分吸收调料的味道。

第五段：加入 3 克盐、3 克糖调味，根据个人口味可以适当调整盐和糖的用量。

第六段：继续翻炒至蛏子全部开口，大约需要 3-5 分钟。

第七段：最后撒上葱段，翻炒均匀，即可出锅装盘。

注意事项

1、蛏子一定要吐沙干净，否则会影响口感。

2、炒蛏子时要大火快炒，避免炒过头导致蛏子肉质变老。

3、调料的用量可以根据个人口味进行调整，但要注意不要放太多盐，以免过咸。

通过以上步骤，一道美味的辣炒蛏子就制作完成了，这道菜品口感鲜美，辣味浓郁，是一道非常适合家庭聚餐和朋友聚会的美食，大家不妨尝试一下，相信一定会爱上这道美味的辣炒蛏子。

希望这个教程能够帮助大家制作出美味的辣炒蛏子，让大家在家也能享受到海鲜美食的乐趣，祝大家烹饪愉快！