大虾的简单做法大全，轻松做出美味虾料理（大虾的简单做法大全家常），大虾的简单做法大全

一、引言

大虾是一种备受喜爱的食材，其肉质鲜美、营养丰富，无论是家常餐桌还是餐厅宴席，大虾都常常占据重要位置，我们就来一起探索大虾的各种简单做法，让你轻松在家就能制作出美味的虾料理。

二、所需材料

1、油焖大虾：大虾 500 克、姜 10 克、蒜 10 克、葱 10 克、料酒 15 克、生抽 10 克、老抽 5 克、白糖 10 克、盐 3 克、番茄酱 15 克、食用油适量。

2、白灼大虾：大虾 500 克、姜片 5 克、葱段 5 克、料酒 10 克、蒸鱼豉油适量、香油适量。

3、椒盐大虾：大虾 500 克、盐 5 克、胡椒粉 3 克、料酒 15 克、淀粉 30 克、面粉 30 克、鸡蛋 1 个、椒盐粉适量、食用油适量。

4、香辣大虾：大虾 500 克、干辣椒 10 克、花椒 5 克、姜 10 克、蒜 10 克、豆瓣酱 15 克、料酒 10 克、生抽 10 克、白糖 5 克、盐 3 克、食用油适量。

5、蒜蓉粉丝蒸大虾：大虾 500 克、粉丝 50 克、蒜 50 克、葱花 10 克、生抽 15 克、蚝油 10 克、盐 3 克、白糖 5 克、食用油适量。

三、步骤详解

1、油焖大虾

- 步骤 1：将大虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签在虾背上挑出虾线。

- 步骤 2：姜切丝，蒜切末，葱切段备用。

- 步骤 3：锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），放入大虾煎至两面金黄，捞出备用。

- 步骤 4：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末炒香，加入番茄酱炒出红油。

- 步骤 5：放入煎好的大虾，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖煮 3-5 分钟，至汤汁浓稠。

- 步骤 6：最后撒上葱段即可出锅。

2、白灼大虾

- 步骤 1：将大虾洗净，剪去虾须和虾脚。

- 步骤 2：锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开。

- 步骤 3：放入大虾煮 2-3 分钟，至大虾变红弯曲，捞出放入冰水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分。

- 步骤 4：将大虾摆放在盘中，蘸上蒸鱼豉油和香油即可食用。

3、椒盐大虾

- 步骤 1：将大虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签在虾背上挑出虾线。

- 步骤 2：大虾放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒腌制 15 分钟。

- 步骤 3：将淀粉、面粉、鸡蛋放入另一个碗中，加入适量清水搅拌成面糊。

- 步骤 4：将腌制好的大虾放入面糊中，使大虾均匀裹上面糊。

- 步骤 5：锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），放入大虾炸至表面金黄，捞出沥油。

- 步骤 6：锅中留少许底油，放入干辣椒、花椒炒香，加入炸好的大虾翻炒均匀，撒上椒盐粉即可出锅。

4、香辣大虾

- 步骤 1：将大虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签在虾背上挑出虾线。

- 步骤 2：干辣椒切段，花椒备用，姜切丝，蒜切末。

- 步骤 3：锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），放入大虾煎至两面金黄，捞出备用。

- 步骤 4：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、干辣椒段、花椒炒香。

- 步骤 5：加入豆瓣酱炒出红油，放入煎好的大虾翻炒均匀，加入料酒、生抽、白糖、盐翻炒均匀。

- 步骤 6：最后加入适量清水，盖上锅盖焖煮 3-5 分钟，至汤汁浓稠即可出锅。

5、蒜蓉粉丝蒸大虾

- 步骤 1：将大虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签在虾背上挑出虾线，从虾头和虾身的连接处切开，但不要切断。

- 步骤 2：粉丝用温水泡软，捞出沥干水分，铺在盘底。

- 步骤 3：蒜切末，葱切葱花。

- 步骤 4：锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），放入蒜末炒香，加入生抽、蚝油、盐、白糖翻炒均匀，制成蒜蓉酱。

- 步骤 5：将大虾放在粉丝上，在虾背上铺上蒜蓉酱。

- 步骤 6：将盘子放入蒸锅中，大火蒸 5-8 分钟，至大虾熟透。

- 步骤 7：取出蒸好的大虾，撒上葱花，淋上热油即可。

四、注意事项

1、挑虾线时要小心操作，以免弄破虾身。

2、煎虾或炸虾时，油温要控制好，避免油温过高导致虾肉变老。

3、煮虾的时间不宜过长，以免虾肉失去弹性。

4、制作蒜蓉酱时，要小火慢炒，以免蒜末炒糊。

5、蒸虾的时间要根据虾的大小适当调整，确保虾肉熟透。

五、总结

大虾的做法多种多样，每一种都有其独特的风味，通过以上简单的教程，相信大家都能轻松掌握大虾的各种做法，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些美味的虾料理都能为餐桌增添一份精彩，赶快动手试试吧！