香酥可口皮皮虾——详细制作教程（皮皮虾的做法 家常），香酥可口皮皮虾的做法

一、食材准备

- 鲜活皮皮虾 1000 克

- 姜 15 克

- 蒜 15 克

- 葱 20 克

- 干辣椒 10 克

- 花椒 5 克

- 料酒 15 毫升

- 生抽 20 毫升

- 老抽 10 毫升

- 盐 8 克

- 糖 5 克

- 食用油适量

二、前期准备

1、将鲜活皮皮虾放入清水中，让其吐净泥沙，然后用刷子将皮皮虾表面刷洗干净，沥干水分备用。

2、姜去皮切丝，蒜切末，葱切段，干辣椒剪成段备用。

三、制作步骤

1、锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160°C），将皮皮虾逐个放入锅中炸至变色，捞出沥油。

2、待油温升高至八成热（约 200°C），再次将皮皮虾放入锅中复炸至表面酥脆，捞出沥油备用。

3、锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒炒香。

4、加入炸好的皮皮虾翻炒均匀。

5、倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀，让皮皮虾均匀裹上调味料。

6、继续翻炒片刻，让皮皮虾更加入味，即可出锅装盘。

四、烹饪小贴士

1、皮皮虾一定要选择鲜活的，这样做出来的口感才会更好。

2、炸皮皮虾时，要掌握好油温，第一次炸至变色，第二次复炸至表面酥脆，这样可以保证皮皮虾的口感外酥里嫩。

3、炒调味料时，要用小火慢慢炒香，以免炒糊。

4、调味时，可以根据个人口味适当调整盐和糖的用量。

五、营养价值

皮皮虾富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效，经常食用皮皮虾，对身体有很多好处。

六、美食心得

制作这道香酥可口的皮皮虾，关键在于掌握好炸制的火候和调味的技巧，通过两次炸制，可以让皮皮虾的外皮变得酥脆，而内部的肉质仍然保持鲜嫩，在调味时，要根据个人口味适当调整调味料的用量，让皮皮虾更加符合自己的口味，这道皮皮虾不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食，无论是作为下酒菜还是正餐的一道菜，都非常受欢迎，希望大家都能尝试制作这道美味的皮皮虾，享受美食带来的快乐！

就是这道皮皮虾做法的详细教程，希望对大家有所帮助，祝大家烹饪愉快，享受美食！

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整，如果你还有其他需求，欢迎继续向我提问。