经典川菜 100 款之宫保鸡丁制作教程（经典川菜100款菜谱），经典川菜 100 款之宫保鸡丁制作教程

宫保鸡丁是经典川菜中广为人知的一道美味，以下是详细的制作教程：

所需材料：

- 鸡胸肉 250 克

- 花生米 50 克

- 干辣椒 5 个

- 花椒适量

- 大葱 1 根

- 姜 1 块

- 蒜 3 瓣

- 食用油、盐、生抽、料酒、白糖、醋、淀粉各适量

步骤如下：

第一段：将鸡胸肉洗净切丁，放入碗中，加入适量料酒、盐、淀粉，抓匀腌制 15 分钟左右，准备一个小碗，将适量生抽、白糖、醋、料酒、淀粉混合，搅拌均匀制成芡汁备用。

第二段：大葱切段，姜、蒜切末，干辣椒剪成段，锅中倒入适量食用油，油热后放入花生米，小火炸至酥脆，捞出晾凉备用。

第三段：锅中留少许底油，放入腌制好的鸡丁，滑炒至变色后盛出，再往锅中加入适量油，放入花椒、干辣椒段、葱姜蒜末煸炒出香味。

第四段：倒入炒过的鸡丁翻炒均匀，然后倒入调好的芡汁，大火收汁，使鸡丁均匀裹上芡汁，最后加入炸好的花生米，翻炒几下即可出锅装盘。

这样一道色香味俱佳的宫保鸡丁就制作完成了，这道菜口感滑嫩，香辣味浓，无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适，是经典川菜中的佼佼者，快来试试吧！