轻松学做 100 道家常美食（家常菜谱100道简单图片快餐中式），轻松学做 100 道家常美食的方法

一、引言

家常菜谱是我们日常生活中不可或缺的一部分，它承载着家的味道和温暖，我将为大家带来 100 道简单家常菜谱的制作教程，每一道都配有精美的图片，让你轻松学会制作美味佳肴，这些菜谱不仅简单易学，而且食材常见，调味精准，让你在家也能轻松做出美味大餐。

二、所需材料

以下是一些常见的家常菜谱所需材料：

1、蔬菜类：如土豆、胡萝卜、青椒、西红柿、白菜等。

2、肉类：如猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等。

3、豆类：如豆腐、豆皮、豆干等。

4、蛋类：如鸡蛋、鸭蛋等。

5、主食类：如大米、面粉、面条等。

6、调料类：如盐、糖、酱油、醋、料酒、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮等。

三、制作步骤

以下是一些常见家常菜谱的制作步骤：

1. 红烧肉

材料：五花肉 500 克、葱、姜、蒜适量、冰糖 10 克、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、老抽 20 毫升、生抽 30 毫升、料酒 30 毫升、盐 5 克。

步骤：

（1）将五花肉洗净，切成大小均匀的方块。

（2）锅中加水，放入五花肉块，焯水 3 分钟，捞出沥干水分。

（3）锅中倒油，放入冰糖，小火炒至融化，变成焦糖色。

（4）放入五花肉块，翻炒均匀，使其表面均匀上色。

（5）加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，炒出香味。

（6）加入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀。

（7）加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时，直到五花肉软烂入味。

（8）最后加入盐调味，大火收汁即可。

2. 糖醋排骨

材料：排骨 500 克、葱、姜、蒜适量、冰糖 20 克、醋 30 毫升、料酒 20 毫升、生抽 20 毫升、盐 3 克。

步骤：

（1）将排骨洗净，切成小段。

（2）锅中加水，放入排骨段，焯水 3 分钟，捞出沥干水分。

（3）锅中倒油，放入冰糖，小火炒至融化，变成焦糖色。

（4）放入排骨段，翻炒均匀，使其表面均匀上色。

（5）加入葱、姜、蒜，炒出香味。

（6）加入醋、料酒、生抽，翻炒均匀。

（7）加入适量清水，没过排骨段，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟至 40 分钟，直到排骨熟透入味。

（8）最后加入盐调味，大火收汁即可。

3. 宫保鸡丁

材料：鸡胸肉 250 克、花生米 50 克、葱、姜、蒜适量、干辣椒 5 个、花椒 10 粒、豆瓣酱 10 克、料酒 10 毫升、生抽 10 毫升、醋 10 毫升、白糖 10 克、盐 3 克。

步骤：

（1）将鸡胸肉洗净，切成小丁。

（2）将鸡丁放入碗中，加入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

（3）将花生米炒熟备用。

（4）锅中倒油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，炒出香味。

（5）加入豆瓣酱，炒出红油。

（6）放入腌制好的鸡丁，翻炒均匀。

（7）加入醋、白糖、盐，翻炒均匀。

（8）最后加入花生米，翻炒均匀即可。

4. 鱼香肉丝

材料：猪里脊肉 250 克、木耳 50 克、胡萝卜 50 克、青椒 50 克、葱姜蒜适量、豆瓣酱 10 克、料酒 10 毫升、生抽 10 毫升、醋 10 毫升、白糖 10 克、盐 3 克。

步骤：

（1）将猪里脊肉洗净，切成丝。

（2）将肉丝放入碗中，加入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

（3）将木耳泡发，切成丝，胡萝卜、青椒洗净，切成丝。

（4）锅中倒油，放入葱姜蒜、豆瓣酱，炒出香味。

（5）放入腌制好的肉丝，翻炒均匀。

（6）加入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝，翻炒均匀。

（7）加入醋、白糖、盐，翻炒均匀。

5. 麻婆豆腐

材料：豆腐 300 克、肉末 50 克、葱、姜、蒜适量、豆瓣酱 10 克、花椒粉 5 克、辣椒粉 5 克、盐 3 克、生抽 10 毫升、淀粉 10 克。

步骤：

（1）将豆腐切成小块，放入开水中煮 2 分钟，捞出沥干水分。

（2）锅中倒油，放入肉末，炒至变色。

（3）加入葱姜蒜、豆瓣酱，炒出香味。

（4）加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮 5 分钟。

（5）加入花椒粉、辣椒粉、盐、生抽，搅拌均匀。

（6）淀粉用水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，勾芡至汤汁浓稠即可。

四、结语

只是 100 道家常菜谱中的一部分，每一道菜谱都有其独特的风味和口感，希望大家能够通过这些教程，学会制作美味的家常菜肴，为自己和家人带来更多的美味和健康，也希望大家能够不断探索和创新，创造出属于自己的家常菜谱，祝大家烹饪愉快！