香煎带鱼段——简单家常做法，美味停不下来（带鱼段的简单家常做法不油炸），带鱼段的简单家常不油炸做法

带鱼是一种深受人们喜爱的海产鱼类，其肉质鲜嫩，营养丰富，我们就来一起学习带鱼段的简单家常做法，让你在家也能轻松享受这道美味。

所需材料：

- 带鱼段 500 克

- 生姜 10 克

- 大葱 15 克

- 料酒 15 毫升

- 生抽 10 毫升

- 盐 3 克

- 白胡椒粉 2 克

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤一：准备带鱼段

将购买回来的带鱼段清洗干净，去除表面的杂质和鱼鳞，可以用刀轻轻刮擦带鱼段的表面，确保其干净整洁，然后将带鱼段放在漏勺中沥干水分备用。

步骤二：腌制带鱼段

把沥干水分的带鱼段放入一个大碗中，加入切成丝的生姜和切成段的大葱，再倒入料酒、生抽、盐和白胡椒粉，用手轻轻抓拌均匀，让带鱼段充分吸收调料的味道，将碗盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 15-20 分钟，让带鱼段更加入味。

步骤三：裹淀粉

腌制好的带鱼段取出，倒掉多余的腌汁，将适量淀粉倒入一个平盘中，然后将带鱼段逐个放入淀粉中，让其表面均匀地裹上一层淀粉，裹淀粉的目的是为了在煎制过程中保持带鱼段的形状，使其外皮更加酥脆。

步骤四：煎制带鱼段

平底锅中倒入适量的食用油，开中火将油烧热，当油温达到五六成热时（可以用筷子插入油中，筷子周围有小气泡冒出即为合适的油温），将裹好淀粉的带鱼段小心地放入锅中，放入带鱼段时要逐个放入，避免粘连在一起，放入后不要立即翻动，让带鱼段先煎至底面金黄，大约煎 2-3 分钟，然后用筷子轻轻翻面，继续煎至另一面也金黄酥脆，再煎 2-3 分钟左右，煎制的过程中要保持中火，避免油温过高导致带鱼段外皮焦糊而内部还未熟透。

步骤五：出锅装盘

当带鱼段两面都煎至金黄酥脆后，即可出锅装盘，将煎好的带鱼段整齐地摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀，一道美味的香煎带鱼段就做好了。

小贴士：

1、购买带鱼段时，要选择新鲜、无异味、表面有光泽的带鱼段，如果带鱼段有异味或表面发黏，说明已经不新鲜了，不建议购买。

2、腌制带鱼段的时间不宜过长，否则带鱼段会变得过咸，一般腌制 15-20 分钟即可。

3、煎制带鱼段时，要掌握好火候和时间，火候不宜过大，否则容易导致外皮焦糊而内部还未熟透，时间也不宜过长，否则带鱼段会变得干柴。

4、裹淀粉时要均匀地裹上一层，不要裹得太厚或太薄，太厚会影响口感，太薄则容易导致外皮不酥脆。

香煎带鱼段是一道非常简单家常的菜肴，但其味道却十分鲜美，通过以上的步骤，相信你已经掌握了带鱼段的简单家常做法，赶紧动手试试吧，让你的家人和朋友也能品尝到这道美味的菜肴。

除了香煎的做法，带鱼段还有其他的一些家常做法，比如红烧带鱼段、糖醋带鱼段等，下面再为大家介绍一下红烧带鱼段的做法。

所需材料：

- 带鱼段 500 克

- 生姜 10 克

- 大葱 15 克

- 大蒜 10 克

- 八角 1 个

- 桂皮 1 小块

- 香叶 1 片

- 干辣椒 2 个

- 料酒 15 毫升

- 生抽 15 毫升

- 老抽 5 毫升

- 盐 3 克

- 白糖 5 克

- 鸡精 2 克

- 水淀粉适量

- 食用油适量

步骤一：准备工作

将带鱼段清洗干净，沥干水分备用，生姜切成片，大葱切成段，大蒜切成末，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料。

步骤二：煎制带鱼段

按照上述香煎带鱼段的步骤，将带鱼段煎至两面金黄酥脆，出锅备用。

步骤三：炒香香料

锅中留少许底油，放入姜片、葱段、蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，小火炒出香味。

步骤四：加入带鱼段

将煎好的带鱼段放入锅中，翻炒均匀，让带鱼段均匀地裹上香料的味道。

步骤五：调味

加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精等调味料，翻炒均匀，然后加入适量的清水，没过带鱼段的一半左右。

步骤六：炖煮

盖上锅盖，小火炖煮 10-15 分钟左右，让带鱼段充分吸收调料的味道，同时也让汤汁变得浓稠。

步骤七：勾芡

打开锅盖，转大火收汁，当汤汁变得浓稠时，加入适量的水淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠挂在带鱼段上。

步骤八：出锅装盘

将红烧带鱼段出锅装盘，撒上一些葱花作为点缀，一道美味的红烧带鱼段就做好了。

红烧带鱼段口感鲜嫩，味道浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜肴，如果你喜欢吃辣，还可以在炒香料时加入一些辣椒粉或豆瓣酱，增加菜肴的辣味，希望大家都能喜欢这道红烧带鱼段的做法。

就是带鱼段的两种简单家常做法，香煎带鱼段和红烧带鱼段，这两种做法都非常简单易学，而且味道鲜美，适合家庭日常制作，大家可以根据自己的口味和喜好选择不同的做法，在制作过程中要注意安全，避免烫伤和火灾等事故的发生，祝大家烹饪愉快！