烘焙新手也能轻松学会的简单蛋糕制作教程（做简单蛋糕的方法和步骤），烘焙新手也能轻松学会的简单蛋糕制作教程
蛋糕是一种美味的甜点，无论是生日、聚会还是日常享受，都能给人带来甜蜜的感觉，如果你也想尝试自己制作蛋糕，但又觉得太复杂，那么今天的教程绝对适合你，下面我将详细介绍做简单蛋糕的方法和步骤，让你轻松上手。
一、所需材料
- 鸡蛋：3 个
- 低筋面粉：80 克
- 细砂糖：60 克（可根据个人口味适当调整）
- 玉米油：25 毫升
- 牛奶：25 毫升
- 柠檬汁或白醋：几滴（用于去腥）
二、工具准备
- 打蛋器
- 电子秤
- 面粉筛
- 橡皮刮刀
- 烤箱
- 8 寸圆形模具
三、步骤
1、准备工作
- 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的容器中，蛋清中不能有蛋黄，否则会影响打发。
- 将低筋面粉过筛，这样可以使面粉更加细腻，避免结块。
- 预热烤箱至 150 度。
2、制作蛋黄糊
- 在蛋黄中加入 20 克细砂糖，用打蛋器轻轻搅拌均匀，不要打发。
- 依次加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。
- 倒入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，直到面粉完全融入蛋黄糊中，没有颗粒，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋。
3、打发蛋清
- 在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，去腥。
- 用打蛋器低速将蛋清打散，出现鱼眼泡时，加入 20 克细砂糖。
- 当蛋清体积膨胀，气泡变小时，再加入 20 克细砂糖，转中速继续打发。
- 当蛋清出现纹路，变得细腻，但还有流动性时，加入剩余的 20 克细砂糖，转高速打发。
- 当蛋清提起打蛋器时，出现短而尖锐的直角，说明蛋清已经打发到位，此时可以停止打发。
4、混合蛋黄糊和蛋清
- 先取 1/3 的蛋清放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免消泡。
- 将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中，继续用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀，直到蛋清和蛋黄糊完全融合。
5、烤制蛋糕
- 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀将表面抹平，然后轻轻震几下模具，排出气泡。
- 将模具放入预热好的烤箱中，烤 40-50 分钟左右，直到表面金黄，用牙签插入蛋糕中间，拔出牙签时没有粘连物即可。
- 烤好后，将模具取出，倒扣在晾架上冷却，冷却后脱模。
6、装饰蛋糕
- 可以根据自己的喜好，在蛋糕表面涂抹奶油、水果等进行装饰。
四、注意事项
- 分离蛋清和蛋黄时要小心，避免蛋黄破裂，如果蛋黄破裂，可以用小勺将蛋黄捞出，尽量不要让蛋黄混入蛋清中。
- 打发蛋清时要注意打蛋器和容器不能有油和水，否则会影响打发效果。
- 搅拌蛋黄糊和蛋清时要注意手法，避免消泡。
- 烤制蛋糕的时间和温度要根据自己的烤箱进行调整，不同的烤箱可能会有差异。
- 蛋糕冷却后再脱模，否则容易导致蛋糕破碎。
就是做简单蛋糕的方法和步骤，希望对你有所帮助，只要按照教程一步一步操作，相信你也能做出美味的蛋糕，快来试试吧！
我将为大家介绍一些制作蛋糕的小技巧和注意事项，帮助大家更好地掌握蛋糕制作的要领。
小技巧
1、如何判断蛋清是否打发到位？
- 可以通过观察蛋清的状态来判断，当蛋清打发到位时，提起打蛋器，会出现短而尖锐的直角，蛋清表面光滑细腻，没有流动性。
- 也可以用筷子插入蛋清中，如果筷子能够直立不倒，说明蛋清已经打发到位。
2、如何避免蛋糕回缩？
- 烤制蛋糕的时间和温度要掌握好，避免烤不熟或烤过头。
- 蛋糕烤好后，不要立即打开烤箱门，让蛋糕在烤箱中焖一会儿，这样可以使蛋糕更加蓬松。
- 蛋糕冷却后再脱模，否则容易导致蛋糕破碎。
3、如何使蛋糕更加细腻？
- 低筋面粉要过筛，这样可以使面粉更加细腻，避免结块。
- 搅拌蛋黄糊和蛋清时要注意手法，避免消泡。
注意事项
1、烤箱预热
- 在烤制蛋糕之前，一定要先预热烤箱，这样可以使蛋糕受热更加均匀，烤出的蛋糕更加蓬松。
- 烤箱预热的时间一般为 10-15 分钟左右，具体时间可以根据烤箱的功率和大小进行调整。
2、材料称量
- 在制作蛋糕时，一定要准确称量材料，否则会影响蛋糕的口感和质地。
- 细砂糖的用量可以根据个人口味进行调整，但不要过量，以免影响蛋糕的健康。
3、模具选择
- 选择合适的模具也很重要，如果模具太小，蛋糕会膨胀过度，导致表面破裂；如果模具太大，蛋糕会比较薄，口感不佳。
- 8 寸圆形模具比较适合制作这种简单蛋糕。
4、保存蛋糕
- 蛋糕烤好后，如果吃不完，可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存。
- 冷藏保存的蛋糕可以保存 2-3 天左右，但口感可能会有所下降。
制作蛋糕需要耐心和细心，只要掌握了正确的方法和步骤，并且注意一些小技巧和注意事项，相信大家都能做出美味的蛋糕，希望大家都能享受制作蛋糕的过程，并且品尝到自己亲手制作的美味蛋糕。
