葱爆海参的正宗做法（葱爆海参的正宗做法视频），葱爆海参的正宗做法

葱爆海参是一道经典的鲁菜，以其浓郁的葱香和软糯的海参而闻名，这道菜不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，是一道非常适合家庭聚餐和宴请宾客的佳肴，下面我将为大家详细介绍葱爆海参的正宗做法。

一、所需材料

- 海参：4 只（根据个人食量调整）

- 大葱：2 根

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 料酒：15 毫升

- 生抽：10 毫升

- 老抽：5 毫升

- 白糖：5 克

- 盐：3 克

- 胡椒粉：3 克

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

二、准备工作

1、将海参提前泡发好，去除内脏和沙嘴，清洗干净，切成小块备用。

2、大葱洗净，切成葱段备用。

3、姜、蒜切末备用。

三、制作步骤

1、锅中倒入适量清水，大火烧开后，放入海参块，焯水 1 分钟左右，捞出沥干水分备用。

- 段落解析：这一步主要是为了去除海参的腥味，同时让海参初步定型。

2、热锅凉油，放入葱段，小火慢慢煎至葱段变成金黄色，捞出备用。

- 段落解析：煎葱的过程中要注意控制火候，避免葱段煎糊，煎好的葱段会散发出浓郁的葱香味，为整道菜增添风味。

3、锅中留少许底油，放入姜、蒜末爆香。

- 段落解析：姜、蒜末可以去腥增香，提升菜肴的口感。

4、加入海参块，翻炒均匀。

- 段落解析：翻炒海参时要动作轻柔，避免海参破碎。

5、倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉，翻炒均匀。

- 段落解析：调味时要根据个人口味适量调整调料的用量，料酒可以去腥，生抽和老抽可以增加菜肴的色泽和鲜味，白糖可以提鲜，盐和胡椒粉可以调味。

6、加入适量清水，大火烧开后，转小火焖煮 5 分钟左右，让海参充分吸收调料的味道。

- 段落解析：焖煮海参可以让海参更加入味，口感更加软糯。

7、放入煎好的葱段，翻炒均匀。

- 段落解析：葱段的加入可以让菜肴更加葱香四溢，提升菜肴的口感和风味。

8、淋入适量水淀粉，勾芡至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

- 段落解析：勾芡可以让汤汁更加浓稠，包裹在海参和葱段上，使菜肴更加美味可口。

四、注意事项

1、海参泡发的时间要足够长，以确保海参完全泡发开，口感更加软糯。

2、煎葱时要小火慢慢煎，避免葱段煎糊。

3、调味时要根据个人口味适量调整调料的用量，避免过咸或过甜。

4、焖煮海参的时间不宜过长，以免海参口感变老。

5、勾芡时要注意水淀粉的用量，避免汤汁过于浓稠或过于稀薄。

就是葱爆海参的正宗做法，希望大家都能在家中成功制作出这道美味的菜肴。