香酥炸鱼的完美做法（炸鱼的做法视频教程），香酥炸鱼的完美做法

炸鱼是一道深受人们喜爱的美味菜肴，外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，香气四溢，下面就来详细介绍炸鱼的具体做法。

所需材料：

- 新鲜鱼（如草鱼、鲤鱼等）1 条（约 500 克）

- 生姜 10 克

- 大葱 15 克

- 料酒 15 毫升

- 盐 5 克

- 白胡椒粉 3 克

- 面粉 100 克

- 淀粉 50 克

- 鸡蛋 1 个

- 食用油适量

步骤如下：

一、处理鱼

将新鲜鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两面划上几刀，方便入味，然后用厨房纸巾擦干鱼身上的水分。

二、腌制鱼

把生姜切丝，大葱切段，放入鱼盆中，加入料酒、盐、白胡椒粉，用手抓匀，让鱼均匀地裹上调料，腌制 20 分钟左右，使鱼充分吸收味道。

三、调制面糊

取一个大碗，将面粉和淀粉按照 2:1 的比例混合均匀，打入一个鸡蛋，慢慢加入适量清水，搅拌成细腻的面糊，面糊的稠度以能挂在鱼身上为宜。

四、炸鱼

1、锅中倒入足够的食用油，开大火将油烧热至 160℃左右（可以用筷子插入油中，周围有小气泡冒出时即可）。

2、将腌制好的鱼放入面糊中，让鱼全身均匀地裹上面糊。

3、小心地将裹好面糊的鱼放入油锅中，先不要翻动，等鱼炸至定型后，再用筷子轻轻翻动鱼，使其受热均匀。

4、保持中火炸至鱼的表面金黄酥脆，大约需要 5-8 分钟，具体时间根据鱼的大小而定。

5、将炸好的鱼捞出，放在漏勺中沥去多余的油。

五、装盘享用

将炸好的鱼摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些椒盐粉或辣椒粉等调味料，即可享用美味的炸鱼啦！

炸鱼的过程中需要注意以下几点：

1、鱼一定要擦干水分，否则在炸的时候容易溅油。

2、炸鱼的油温要控制好，过高容易炸糊，过低则会使鱼吸油过多。

3、炸鱼时要小心翻动，以免鱼皮破损。

4、炸完鱼后，油可以过滤一下，留着下次炸东西时再用。

希望大家都能按照这个教程做出美味的炸鱼，让家人和朋友大饱口福！

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整和修改。