清爽苦瓜的多种美味吃法（苦瓜的吃法和做法），清爽苦瓜的吃法与做法大全

苦瓜虽带有一丝苦味，但它却有着丰富的营养价值和独特的风味，下面就为大家介绍几种苦瓜的吃法，让你领略苦瓜不一样的魅力。

一、苦瓜煎蛋

所需材料：

苦瓜 1 根（约 200 克）、鸡蛋 3 个、盐 3 克、胡椒粉 2 克、食用油 15 克。

步骤：

1、将苦瓜洗净，去掉头尾，对半切开，用小勺挖去中间的瓤和白色部分，这是苦瓜苦味的主要来源，尽量去除干净些，然后切成薄片。

2、锅中加入适量清水，烧开后放入苦瓜片，焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，这样可以进一步减少苦味，沥干水分备用。

3、将鸡蛋打入碗中，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。

4、把苦瓜片放入鸡蛋液中，让苦瓜均匀裹上鸡蛋液。

5、平底锅中倒入食用油，油热后，倒入裹好鸡蛋液的苦瓜，小火慢煎。

6、煎至底部金黄后，翻面继续煎另一面，直到两面都呈金黄色，即可出锅装盘。

二、苦瓜酿肉

所需材料：

苦瓜 1 根（约 250 克）、猪肉末 150 克、香菇 3 朵、葱姜末各 5 克、盐 5 克、生抽 8 克、料酒 5 克、淀粉 10 克、鸡精 3 克、食用油 20 克。

步骤：

1、香菇泡发后切碎，与猪肉末、葱姜末混合，加入盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精，搅拌均匀，制成肉馅。

2、苦瓜洗净，切成 3 厘米左右的段，挖去中间的瓤。

3、将肉馅填入苦瓜段中，用手轻轻按压紧实。

4、蒸锅中加水烧开，将苦瓜酿肉放入蒸锅中，蒸 15 分钟左右，直到肉馅熟透。

5、取出蒸好的苦瓜酿肉，将盘中的汤汁倒入炒锅中，开小火，加入少许食用油，再加入适量淀粉水勾芡。

6、将勾好的芡汁均匀地淋在苦瓜酿肉上即可。

三、凉拌苦瓜

所需材料：

苦瓜 1 根（约 200 克）、大蒜 3 瓣、干辣椒 2 个、生抽 10 克、醋 8 克、白糖 3 克、盐 4 克、香油 5 克、食用油 10 克。

步骤：

1、苦瓜洗净去籽，切成薄片，放入碗中，加入适量盐，抓匀腌制 10 分钟左右，腌出水分后倒掉。

2、大蒜切末，干辣椒剪成小段。

3、锅中倒入食用油，油热后放入干辣椒段，炸出香味后捞出。

4、将蒜末、生抽、醋、白糖、香油加入苦瓜片中，再倒入炸好的干辣椒油，搅拌均匀。

5、装盘即可享用这道清爽解腻的凉拌苦瓜。

四、苦瓜排骨汤

所需材料：

苦瓜 1 根（约 300 克）、排骨 500 克、姜片 10 克、葱段 10 克、盐 8 克、料酒 10 克。

步骤：

1、排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯水 3 分钟左右，捞出洗净浮沫。

2、苦瓜洗净，去籽切块。

3、锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。

4、放入苦瓜继续炖煮 30 分钟左右，直到苦瓜和排骨都熟透。

5、加入盐调味，搅拌均匀后即可出锅。

苦瓜虽苦，但只要用心烹饪，就能让它变成餐桌上的美味佳肴，大家不妨尝试一下这些苦瓜的吃法，感受苦瓜独特的风味和营养价值。