糖蒜的腌制方法（10 斤蒜）（糖蒜的腌制方法10斤蒜比例），10 斤蒜糖蒜的腌制方法及比例

所需材料：

- 新鲜大蒜 10 斤

- 盐 500 克

- 冰糖 1500 克

- 白醋 2500 毫升（也可根据个人口味适当调整白醋用量）

- 清水适量

前期准备：

1、挑选新鲜饱满、无病虫害、无损伤的大蒜，将大蒜的外皮剥去一些，只留下最里面的 1-2 层皮。

2、准备一个足够大的容器，如大盆或大缸，将容器清洗干净并晾干，确保无油无水。

腌制步骤：

第一步：处理大蒜

将 10 斤大蒜逐一洗净，去除根部的须子和脏物，然后将大蒜放入大盆中，加入足量的清水，浸泡半天至一天，期间换水 1-2 次，这样可以去除大蒜的辛辣味和异味，同时使大蒜吸收一些水分，泡好后捞出大蒜，沥干水分备用。

第二步：腌制大蒜

在一个干净的大容器中，先铺上一层盐，然后将沥干水分的大蒜一层一层地码放进去，每码放一层大蒜就撒上一些盐，直到所有大蒜都放进去，盐的用量为 500 克，这样可以杀出大蒜中的水分，使大蒜更加脆嫩，同时也有一定的杀菌作用，腌制 1-2 天，期间要翻动几次大蒜，让盐均匀地分布在大蒜上。

第三步：晾晒大蒜

将腌制好的大蒜取出，放在通风良好、阳光充足的地方晾晒 1-2 天，直到大蒜表面的水分完全蒸发，大蒜变得干爽，晾晒的过程中要注意翻动大蒜，让大蒜晾晒均匀。

第四步：熬制糖醋汁

在锅中加入适量的清水，放入 1500 克冰糖，开小火慢慢熬制，直到冰糖完全融化，然后加入 2500 毫升白醋，搅拌均匀，继续小火熬煮几分钟，让糖醋汁充分融合，关火后，让糖醋汁自然冷却至室温。

第五步：腌制糖蒜

将晾晒好的大蒜放入一个干净的、无油无水的容器中，如玻璃瓶或陶罐，然后将冷却后的糖醋汁倒入容器中，糖醋汁要没过大蒜，如果糖醋汁不够，可以根据需要再加入一些白醋和冰糖，最后在容器口盖上一层保鲜膜，将容器密封好。

第六步：存放糖蒜

将密封好的容器放在阴凉通风处存放，让糖蒜腌制 1-2 个月，期间可以打开容器观察一下糖蒜的腌制情况，如果糖醋汁变得浑浊或有异味，要及时处理，腌制好的糖蒜可以放在冰箱中冷藏保存，这样可以延长糖蒜的保质期。

注意事项：

1、腌制糖蒜的容器一定要无油无水，否则容易导致糖蒜变质。

2、糖醋汁的比例可以根据个人口味适当调整，如果喜欢吃甜一点的糖蒜，可以增加冰糖的用量；如果喜欢吃酸一点的糖蒜，可以增加白醋的用量。

3、腌制糖蒜的过程中要避免接触油和生水，以免影响糖蒜的品质。

4、腌制好的糖蒜要尽快食用，以免变质，如果一次吃不完，可以将糖蒜放在冰箱中冷藏保存，但保存时间也不宜过长。

就是糖蒜的腌制方法，按照这个方法腌制出来的糖蒜口感脆嫩、酸甜可口，非常好吃，大家可以尝试一下，相信你一定会爱上这种美味的糖蒜。