奶白鲜美的鲫鱼汤做法（鲫鱼汤怎么做好喝又营养），奶白鲜美的鲫鱼汤做法

鲫鱼汤是一道非常受欢迎的汤品，不仅味道鲜美，而且营养丰富，奶白色的汤汁，鲜嫩的鱼肉，让人回味无穷，下面就来详细介绍一下鲫鱼汤的制作方法。

所需材料：

- 鲫鱼 2 条（约 500 克）

- 姜片 10 克

- 葱段 10 克

- 料酒 10 毫升

- 盐 5 克

- 白胡椒粉 3 克

- 香菜适量

- 食用油 15 毫升

步骤一：准备工作

1、将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀，这样可以方便鱼肉入味。

2、准备好姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉和香菜。

步骤二：煎鱼

1、锅中倒入食用油，烧至七成热（约 160℃）。

2、小心地将鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄，煎鱼的过程中要注意轻轻晃动锅子，防止鱼皮粘锅。

3、煎鱼的时间大约为 3-5 分钟，煎至鱼皮变得酥脆。

步骤三：煮鱼汤

1、煎好鱼后，放入姜片和葱段，煸炒出香味。

2、加入适量的清水，水的量要没过鲫鱼。

3、大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮 15-20 分钟。

步骤四：调味

1、煮至鱼汤变得奶白后，加入料酒、盐和白胡椒粉调味。

2、搅拌均匀，让调味料充分融入鱼汤中。

步骤五：出锅

1、将煮好的鲫鱼汤盛出，放入碗中。

2、撒上适量的香菜作为点缀。

小贴士：

1、煎鱼时要热锅凉油，这样可以防止鱼皮粘锅。

2、煮鱼汤时要用小火慢煮，这样可以让鱼汤更加浓郁。

3、鲫鱼的大小可以根据个人喜好选择，如果喜欢吃鱼肉，可以选择大一点的鲫鱼；如果只是想喝汤，可以选择小一点的鲫鱼。

一道美味的鲫鱼汤就做好了，赶紧动手试试吧！

是一份简单的鲫鱼汤制作教程，希望对你有所帮助，你也可以根据自己的口味和喜好进行调整，加入一些其他的食材，如豆腐、蘑菇等，让鲫鱼汤更加丰富多样。

我将为大家详细介绍每一个步骤中的要点和技巧，帮助大家更好地掌握鲫鱼汤的制作方法。

步骤一：准备工作

1、选择新鲜的鲫鱼是制作美味鲫鱼汤的关键，新鲜的鲫鱼眼睛明亮，鳞片完整，鱼鳃鲜红，没有异味，在购买鲫鱼时，可以让鱼贩帮忙处理干净，这样可以节省时间和精力。

2、在鱼身两面划几刀可以让鱼肉更好地入味，但是要注意不要划得太深，以免煮的时候鱼肉破碎。

3、姜片和葱段可以去除鱼的腥味，同时也可以增加汤的香味。

步骤二：煎鱼

1、煎鱼时要热锅凉油，这样可以防止鱼皮粘锅，将锅烧热后，倒入食用油，然后晃动锅子，让油均匀地分布在锅底。

2、放入鲫鱼后，不要立即翻动，要等到鱼皮煎至金黄后再轻轻晃动锅子，看看鱼是否可以轻松移动，如果鱼可以轻松移动，说明鱼皮已经煎好，可以翻面继续煎。

3、煎鱼的时间要掌握好，太短的话鱼皮不够酥脆，太长的话鱼肉容易变老，煎至两面金黄需要 3-5 分钟左右。

步骤三：煮鱼汤

1、加入清水时要注意水的量，水的量要没过鲫鱼，如果水太少，鱼汤会不够浓郁；如果水太多，鱼汤会比较清淡。

2、大火烧开后，撇去浮沫可以让鱼汤更加清澈，浮沫是鱼身上的血水和杂质，撇去浮沫可以让鱼汤更加美味。

3、转小火煮 15-20 分钟可以让鱼汤更加浓郁，在煮鱼汤的过程中，可以不时地搅拌一下，防止鱼肉粘锅。

步骤四：调味

1、加入料酒可以去除鱼的腥味，同时也可以增加汤的香味，料酒的量不要太多，10 毫升左右就可以了。

2、加入盐和白胡椒粉可以调味，让鱼汤更加鲜美，盐的量要根据个人口味来调整，白胡椒粉的量可以根据个人喜好来添加。

3、调味时要注意不要加太多的调味料，以免掩盖了鱼汤的鲜味。

步骤五：出锅

1、将煮好的鲫鱼汤盛出，放入碗中，可以根据个人喜好加入适量的香菜作为点缀。

2、煮好的鲫鱼汤要趁热喝，这样可以品尝到鱼汤的鲜美，如果放置时间过长，鱼汤会变凉，影响口感。

制作鲫鱼汤需要一定的耐心和技巧，只要按照上述步骤和要点进行操作，相信大家都可以制作出美味的鲫鱼汤，希望大家都能享受到制作美食的乐趣，品尝到自己亲手制作的美味鲫鱼汤。

除了以上的基本做法，还有一些变化和技巧可以让鲫鱼汤更加美味，下面我将为大家介绍一些常见的变化和技巧。

变化一：加入豆腐

1、在煮鱼汤的过程中，可以加入一些豆腐，豆腐可以吸收鱼汤的鲜味，同时也可以增加汤的营养。

2、将豆腐切成小块，放入鱼汤中一起煮，煮至豆腐入味后即可出锅。

变化二：加入蘑菇

1、在煮鱼汤的过程中，可以加入一些蘑菇，蘑菇可以增加汤的鲜味，同时也可以增加汤的营养。

2、将蘑菇洗净，切成小块，放入鱼汤中一起煮，煮至蘑菇入味后即可出锅。

技巧一：去除鱼腥味

1、除了在煎鱼和煮鱼汤时加入姜片和葱段外，还可以在清洗鲫鱼时，用盐和料酒将鱼身内外揉搓一遍，然后用清水冲洗干净，这样可以去除鱼身上的血水和异味，进一步去除鱼腥味。

2、在煮鱼汤时，可以加入一些柠檬汁或白醋，柠檬汁或白醋可以中和鱼的腥味，同时也可以增加汤的酸味，让鱼汤更加美味。

技巧二：让鱼汤更加浓郁

1、在煎鱼时，可以将鱼煎至两面金黄后，再加入一些开水，开水可以让鱼的蛋白质迅速凝固，从而使鱼汤更加浓郁。

2、在煮鱼汤的过程中，可以加入一些牛奶，牛奶可以增加汤的奶香味，同时也可以让鱼汤更加浓郁。

是一些常见的变化和技巧，大家可以根据自己的口味和喜好进行选择和尝试，希望大家都能制作出美味的鲫鱼汤，享受美食带来的乐趣。

我想再次强调一下制作鲫鱼汤的要点和注意事项。

要点：

1、选择新鲜的鲫鱼。

2、煎鱼时要热锅凉油，煎至两面金黄。

3、煮鱼汤时要用小火慢煮，加入适量的清水。

4、调味时要适量，不要加太多的调味料。

注意事项：

1、煎鱼时要注意安全，防止烫伤。

2、煮鱼汤时要不时地搅拌一下，防止鱼肉粘锅。

3、调味时要根据个人口味来调整，不要加太多的调味料。

4、鲫鱼的大小可以根据个人喜好选择，如果喜欢吃鱼肉，可以选择大一点的鲫鱼；如果只是想喝汤，可以选择小一点的鲫鱼。

希望大家都能掌握鲫鱼汤的制作方法，制作出美味的鲫鱼汤，祝大家烹饪愉快！