家常美味草鱼的详细做法（草鱼怎么做才好吃家常做法视频），家常美味草鱼怎么做才好吃
草鱼是一种常见且美味的鱼类，其肉质鲜嫩，营养丰富，下面就为大家详细介绍草鱼怎么做才好吃的家常做法。
所需材料：
- 草鱼 1 条（约 2 斤）
- 生姜 30 克
- 大蒜 3 瓣
- 大葱 1 根
- 干辣椒 5 个
- 花椒 10 粒
- 八角 1 个
- 料酒 20 毫升
- 生抽 25 毫升
- 老抽 10 毫升
- 陈醋 15 毫升
- 白糖 10 克
- 盐 8 克
- 白胡椒粉 5 克
- 淀粉适量
- 香菜适量
步骤一：准备工作
将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鱼身两面划上几刀，方便入味，用厨房纸吸干鱼身上的水分，备用，生姜切片，大蒜切末，大葱切段。
步骤二：腌制草鱼
将草鱼放入盆中，加入姜片、葱段、料酒 15 毫升、白胡椒粉 3 克、盐 5 克，用手均匀地涂抹在鱼身上，腌制 20 分钟。
步骤三：煎制草鱼
锅中倒入适量油，烧至七成热（约 160℃），将腌制好的草鱼表面均匀地裹上一层淀粉，放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
步骤四：制作料汁
锅中留少许底油，放入蒜末、干辣椒、花椒、八角炒香，加入生抽、老抽、陈醋、白糖、盐 3 克，翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开。
步骤五：炖煮草鱼
将煎好的草鱼放入锅中，加入料酒 5 毫升，盖上锅盖，小火炖煮 15 分钟，让草鱼充分吸收料汁的味道。
步骤六：收汁
打开锅盖，转大火收汁，至汤汁变得浓稠。
步骤七：装盘
将炖好的草鱼盛出，撒上香菜即可。
小贴士：
1、煎草鱼时，油要热，这样可以使鱼皮迅速定型，不易破皮。
2、炖煮草鱼时，要用小火慢炖，这样可以使鱼肉更加入味。
3、收汁时，要注意观察汤汁的浓稠度，不要收得太干，以免影响口感。
这道家常草鱼做法简单，味道鲜美，是一道非常适合家庭制作的菜肴，大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量，快来试试吧！
除了上述的红烧做法，草鱼还可以做成清蒸草鱼，以下是清蒸草鱼的做法。
所需材料：
- 草鱼 1 条（约 2 斤）
- 生姜 20 克
- 大葱 1 根
- 料酒 15 毫升
- 蒸鱼豉油 30 毫升
- 盐 5 克
- 白胡椒粉 3 克
- 食用油适量
步骤一：准备工作
将草鱼处理干净，在鱼身两面划上几刀，生姜切丝，大葱切丝。
步骤二：腌制草鱼
在鱼身上均匀地撒上盐、白胡椒粉、料酒，铺上姜丝，腌制 15 分钟。
步骤三：蒸制草鱼
将腌制好的草鱼放入蒸锅中，大火蒸 12 分钟左右，直到鱼眼突出，鱼肉熟透。
步骤四：淋上料汁
取出蒸好的草鱼，倒掉盘中的汤汁，在鱼身上铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油。
步骤五：淋热油
锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约 160℃），将热油淋在鱼身上，激发出葱丝和蒸鱼豉油的香味。
清蒸草鱼小贴士：
1、蒸制的时间要根据鱼的大小适当调整，以确保鱼肉熟透但不过老。
2、淋热油时要注意安全，避免烫伤。
草鱼还可以做成酸菜鱼，这也是一道非常受欢迎的家常菜。
所需材料：
- 草鱼 1 条（约 2 斤）
- 酸菜 200 克
- 泡椒 5 个
- 生姜 20 克
- 大蒜 3 瓣
- 大葱 1 根
- 干辣椒 3 个
- 花椒 10 粒
- 料酒 15 毫升
- 白胡椒粉 3 克
- 淀粉适量
- 蛋清 1 个
- 食用油适量
步骤一：处理草鱼
将草鱼去鳞、去内脏，洗净后将鱼头和鱼骨分离，鱼肉切成薄片，将鱼片放入碗中，加入料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清，抓匀腌制 15 分钟。
步骤二：准备酸菜
将酸菜洗净，切成小段，泡椒切碎，生姜切片，大蒜切末，大葱切段。
步骤三：炒酸菜
锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约 130℃），放入姜片、蒜末、葱段、泡椒炒香，加入酸菜翻炒均匀，炒出香味。
步骤四：煮汤底
加入适量清水，放入鱼头和鱼骨，大火煮开后转小火煮 10 分钟，煮出鲜味。
步骤五：煮鱼片
将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色，大约 1-2 分钟。
步骤六：装盘
将煮好的酸菜鱼倒入大碗中，撒上干辣椒和花椒。
步骤七：淋热油
锅中再倒入少许食用油，烧至七成热（约 160℃），将热油淋在干辣椒和花椒上，激发出香味。
酸菜鱼小贴士：
1、切鱼片时要尽量切得薄一些，这样口感更好。
2、煮鱼片的时间不宜过长，以免鱼片变老。
3、淋热油时要注意安全，避免烫伤。
就是草鱼的几种家常做法，每种做法都有其独特的风味，大家可以根据自己的喜好选择尝试，希望大家都能做出美味的草鱼菜肴，与家人和朋友一起分享美食的快乐！
